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姜丝炒墨鱼[8P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]姜100克、墨鱼200克

[b]调料：[/b]食盐适量、葱适量、蚝油适量、白糖适量、白酒适量

[b]做法：
[/b]
    俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”，吃姜后，使血管扩张，血液循环加快，促进身上的毛孔张开，这样不但可以把身体多余的热带走，同时还可把体内的病菌﹑寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

    “空调病”是夏季的通病，上班空调，回家空调，长时间下来身体会吃不消，出现体寒﹑感冒﹑偏头疼等一系列症状。经常在空调屋里待着，应适当多吃生姜，可起到发汗解表，祛除体内寒气的作用，同时在夏季吃姜，也有开胃助消化﹑提神﹑防止肠胃炎的发生。所以夏季多多吃姜，益处多多。今天介绍一道能够缓解夏季空调病的一道菜，姜丝炒墨鱼，既可以缓解空调病，有海鲜的搭配，可起到很好的滋补作用。

材料集合图：

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生姜去皮切细丝，倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。

墨鱼撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净

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将处理干净的墨鱼切成段，锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用，水开后，将墨鱼倒进去

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煮1分钟左右，即可捞出。时间太久的话，肉质就会变老变硬

锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒，再放入葱花

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放适量盐调味，放少许白糖，提鲜，再加入一勺耗油，提味增鲜

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炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀。再倒入墨鱼，大火炒制半分钟，即可出锅

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[b]营养功效：

[/b]    墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

    生姜味辛，性温；能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表；姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。夏季食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。

[b]烹饪技巧：

[/b]    姜丝的辛辣，不是所有人能接受了的。教大家个小妙招，用白酒浸泡姜丝，可去除很大一部分姜的辛辣味道，可使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。[/size][/font][/align]

很好的一道海鲜菜,我们这里就有墨斗鱼,回去做一些

我还从来没有吃过墨鱼呢，不知道好不好吃啊？？

姜丝炒墨鱼中的姜丝是不是太粗了，细一点就好。

一看就是开味菜，炒墨鱼和炒鱿鱼类似，都是海生产物，很香的。

楼主分享的这道菜，确实可口美味，可以作为招待菜上桌。

作为海边的居民 平常对墨鱼接触的很多 不过没用姜丝超过 不知道是不是好吃

一看就是开味菜，炒墨鱼和炒鱿鱼类似，都是海生产物，很香的。

用白醋泡一下姜丝，这个是关键。谢谢楼主了。

就爱吃海鲜，姜丝会中和海鲜的寒气，楼主介绍太详细了，回家一定试试。多谢！

姜丝 墨鱼的确很好吃,非常喜欢,优势在于是海鲜

不知道好不好吃啊，楼主介绍太详细了，回家一定试试。

从来没有试过,试试看                   :excellence

只吃过韭菜炒的，还真是没吃过姜丝炒得，有机会一定试试看

回复 1楼 的帖子

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。
墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。然而，大名鼎鼎的“墨鱼”，似鱼非鱼，没有鱼类的基本特征（如骨骼、鳞、鳍等），为何又称其为“鱼”呢？它究竟归属于哪一类呢？让我们从生物分类学的角度去观察就自然明白。我们的生物学家、水产专家将其归属于贝类。讲到这里，人们不禁要问，它也不象通常所见的贝类。如泥蚶、缢蛏、文蛤、贻贝、鲍鱼、螺丝等，外边都有或单或双的贝壳，这些贝类的外貌与它大相径庭，它应该属于“四不象”，无类可归。

墨鱼和鱿鱼味道貌似差不多,好像老一点...

最喜欢吃海鲜了，墨鱼还是喜欢吃味道大点的！

看起来很好啊。现在超市里买到的多是冷冻的墨鱼，不知道怎样化冻才能更好的提升墨鱼的美味？楼主有没有经验？

感觉卖相还不错，就是不知道味道如何:teeth

墨鱼跟鱿鱼是不一样的，一般我们这的市场卖的都是鱿鱼，很少有卖墨鱼的