cwwwwj 2013-12-14 13:24
草莓挞 Strawberry Tart【13P】
草莓挞 Strawberry Tart
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简介
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我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！%h s
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用料
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黄油（挞皮）3s.f+LU j4r!_-i
100G
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低筋面粉（挞皮）
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180GV+gf:C6o @2?:K f
糖粉（挞皮）
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全蛋液（挞皮）
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20GG d jP2?
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牛奶（卡仕达酱）
2N.E%?TI oyo,`k
260G0i;QDt a"\
白砂糖（卡仕达酱）$B9?$|
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50G
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蛋黄（卡仕达酱）
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2个
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低筋面粉（卡仕达酱）hH W"Gd q3D L1e
40G
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黄油（卡仕达酱）
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香草精（卡仕达酱）A o x!V1T
数滴
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草莓挞 Strawberry Tart的做法 N-p
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黄油切片，室温软化后打发； b/QR/tz\
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加入糖粉，继续打发；
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鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；
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将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；
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筛入低筋面粉，揉成面团；
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将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；)i%~'N,ldQ4L8Fc-v{]9{
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取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；
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将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。.X+}Q)\(F S(\
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开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；*g+x:|+v:]_^"Y
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将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；
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筛入低筋面粉，搅匀；7z Q2J4RA:q5mw)k2o A#n
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隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；6aL n T @&~6Ho
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加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。7c0D"v8z2]b
将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。
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小贴士
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水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。
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