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梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
!M;[d}:^.a 主料
z.Ej^3f \ 梅香咸鱼50g        五花肉500g
Ny3E` X 辅料
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/o5PRUC/^ {#m-NP 姜少许        料酒少许"yaOJH)a!F

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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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(g`i@T1f'q 3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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V_\O5?)b 4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。t(]tC2L

5r$XU2f2S 5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。#D-S4z8K']
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U9Ec X W_+[M/Qo8[d 小贴士
H$K8o1n._f;iPt 梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
f{/i/[B$t.S 梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。%~2X q9D
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只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。6uX Y } n

i%a4` j)T,E.zN0I s"u [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 [/i]]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

回复 1楼 的帖子

五花肉 蒸起来还没有吃过
z)V4htv.qYm&[U 下次试一下