pat-ling 2007-6-28 11:00
酸奶慕丝蛋糕
丝馅：
0UvUhw4qT
n8\G N^,f;B
鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。 !{0V4Ks:c7~^
!G3E5e{a SzQ
酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。
V P+G
DcW
F
G8k u)Wr/~8[
明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。
a eiz {2W
4Oe
X1OJ
K
取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
`;W4_!Mh
p{ O8T
^`*@G S
脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。
1A
O;?I!P,qcn7d$t
4G.|%NU x#T { k
注：那层黄色的是橙味慕丝馅
K3?e Zdn hM
[align=center][img]http://www.tastebar.com/study/tupian/200506/20050612112850754.jpg[/img][/align]
在线客服(1)