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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ AkX9JoN!V
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[size=6]主料 [/size]Z9Q"rYv7U
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4@;JS*u7w-J5m^7bi 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  
V0vZ2@nX$Y 金针菇1把  冬菇4粒  ;]$[,_b+TS:`"g
葱3根   Bx'DV
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[size=6]辅料 [/size]
3]6ZCC8Z7U   B:Sg3U.OR\!]
蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  $LzoE~;k/? c1k
胡椒粉少许  鸡粉少许  2E-h&J,Ef fC
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生粉少许  老抽少许  TZj p%U"J,z
盐少许  香油少许  ;h.v2AY*~;ulNZ/H

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{ TIW [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size](x5o-YV#D9J
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1. 准备食材 Y#v}A
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2. 冬菇泡软洗净剁碎
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&ZlS+{S0W 3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里$ayI.BaSf
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
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6. 金针菇去头洗净沥干水3g${)?)J|5wr? m'c

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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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5Ldi1e gXW eZ 8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁&L;rlM `F

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9. 豆腐对半切开2X&E RD#~p8V

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3ZCy g_3p%y%X)u:P&] 10. 中间挖开（用小汤匙挖）
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11. 填上腌制好的肉馅
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;plJ+xA7U] 12. 煲仔底部放食用油、葱头部分+Vb4Oc2qb
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#V5|X+{%A.pb 13. 放金针菇均匀铺平锅底
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k+zd._ |,k:cd [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/8/5/200_c86ae2fad78e0e0391d18d5a9d9ba385.jpg[/img]8NTP&ew
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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17. 装饰OK
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T 18. 上桌开吃！
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
Gcu&quX K 还是不做了m@;]c ^~(}u {
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。