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鲫鱼花蛤枸杞叶汤[8P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]鲫鱼650克花蛤蜊200克枸杞叶180克枸杞子20粒
  
[b]调料：[/b]色拉油适量食盐1茶匙姜5片料酒1汤匙水适量
  
[b]做法：
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鲫鱼、花蛤洗净待用、枸杞叶洗净控干水分待用

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姜切片、枸杞泡发好待用，锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙
  
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热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐慢火煎至两面微黄，淋入料酒
  
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加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右
  
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放入花蛤和枸杞叶，枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可
  
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[b]烹饪技巧：
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熬出浓白的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门：
  
    1、煎鱼的时候撒入少许盐。
  
    2、鱼煎好后淋入料酒。
  
    3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
  
    4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。
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[b]营养功效：
  
[/b]    这款汤具有清肝明目、清热解毒之功效。

[b]鲫鱼：
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    鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。
  
[b]枸杞叶：
  
[/b]    枸杞叶为“天精草”，具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，有延缓衰老、增强免疫力等作用。
  
[b]花蛤：
  
[/b]    蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
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[b]饮食禁忌：
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    1、花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
  
    2、因枸杞能滋阴润燥，所以脾虚便溏者不宜用。[/size][/font][/align]

我不爱这样吃鱼，不过煎鱼的话我还是很喜欢吃的，如果家里有煎鱼的话我肯定吃很多