查看完整版本: 菌菇炖鸡汤[4P]

菌菇炖鸡汤[4P]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214211598.jpg[/img])?%|Qw9_ r v3im
,Hu-SkOkM)F
[size=5]原料：0`y Kt(D;\1g+R
JXJ9c i Zi{H
主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量bh9sb2KLe,h$ENi
Fss{X!Y'j
调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉_
G:~$F3M

S U~,|*?U 做法：/k7C#yl:Hj"JU

%r8y(L!sz m 1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；[/size]
HR`h1`N

A%EJ#u [E rf)b]W(t [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214213504.jpg[/img]+l`GDu,VV_
+C/q(E6gq@
[size=5]2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。[/size]
lmO1bA X iu(s"Z z8]6]6D.n3V/}
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214214807.jpg[/img]9H)c(]z(|.N$\

!K$EK!S^{`0t
]-Y9~"G%JO1?+S9i [size=5]做菜心得：
MF
g;yxv
\NV3oA_sy
_NB
ks1v v7Ho8y 1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；
N@ h:M1^@(j 'T2T1|f,e-pW
2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；#~z'V+e-Y]Ou%k
x

IDSi*W'^ 3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；$q}
|o i h7u'F$qr

5SW^5B nMuQ 4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。[/size] |,LF-xO I

&s"bsJ0K [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214220253.jpg[/img]

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。

鸡嫩汤鲜，口水都要下来，想来此等美味十分润肺呀

汤好淡啊，这个鸡可以吃吗，还是只喝汤，。

感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊

回复 1楼 的帖子

美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个:teeth

只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。

菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。