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查看完整版本: 【转帖】 白斩鸡--粤菜不朽的经典 [10P]

fengliu1125 2013-9-16 11:22

味道不错 做起来太麻烦,吊水要好几次且要注意火候

zzycool 2013-9-16 15:38

白斩鸡主要吃土鸡的鲜美,洋鸡是不可能做出这种原汁原味的!

ocean维哥仔 2013-9-17 10:34

白斩鸡配姜葱一直是我最爱的味道,好的白斩鸡很难见到了,外面卖的要不是鸡肉太老就是没有鸡味

a5962244 2013-9-17 11:30

作为一个吃货,我表示不淡定了。。。。。。

ptcgxi 2013-9-17 14:13

现在外面有很多卖白斩鸡的,但是味道都不正宗。有时间要自己去做个。

ghcheng007 2013-9-18 11:08

好像还行,不过白切鸡就食得多,就是没自己做过

浅色调的风 2013-9-18 16:54

在广州呆了几年,还是觉得偏淡,也许自己重口味

RP179 2013-9-24 02:52

菜是真正美食之首,原汁原味,吃了白切鸡你才知道什么叫鸡的味道

zhouwei2001010 2013-9-25 14:28

回复 1楼 的帖子

看不到图片,不过有做法也行了,按部就班试试

汇众168 2013-9-25 17:22

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zhejianglyq 2013-9-25 18:00

还是不错的一道菜,不过这两年老传禽流感,不太敢这么吃了···

apple2005 2013-9-25 19:44

之前吃过白斩鸡,总觉得不进味差点什么,看来还是地方口味差异啊

多听多问 2013-9-25 23:20

很不错的一道菜。:excellence 就是现在不回乡下基本上就没原料来做了。城里卖的都是饲料鸡。

yongyong0312 2013-9-26 11:21

楼主介绍的很详细,而且这盘鸡做的很到位,等有机会一定按照此方法尝试做一下。

zsclfzsy 2013-9-26 16:08

煮过鸡的汤一定不要扔掉,撇掉汤上的浮油,放入自己喜好的蔬菜,如冬瓜、菠菜等便可成为一锅营养美味的汤了。

hrevjb036 2013-9-27 11:26

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403074 2013-9-30 18:34

家里人做白切鸡都没有冰水那一步的,因为太麻烦,但是有了冰水那一步的确好吃很多

tanat 2013-10-1 04:09

說實話,我也一直對白斬雞沒有什麽感覺,總是以為白白的,沒啥味道,不過看了這個解釋,感覺一個是雞本身要好,另外跟蘸料有關係吧;上次在市場上買了一個土雞,吃起來腥味很重,不知道是不是被騙了呀。

zgx666 2013-10-1 06:07

这个菜关键是材料鸡本身要好,要不就不好吃不像别的菜手艺是关键

givemeahand2007 2013-10-1 11:06

好的白切鸡,口感滑嫩,加上油淋的姜汁,味道一流啊
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