辉耀 2013-8-13 00:49
推荐一种美食[5P]
这种蔬菜在我大四川叫“猫猫豆”，学名叫“龙爪黎豆”。异名：狗爪豆、狗踭豆、白黎豆、龙爪豆、猫爪豆、猫豆……
见下图。
[i][img]http://www.cctvdream.com.cn/bbs/data/attachment/forum/201308/09/015017hull3wcgl644c55v.jpg[/img][/i] [img]http://www.cctvdream.com.cn/bbs/data/attachment/forum/201308/09/0150179k6cd6s1sj91ik0i.jpg[/img]
在我大四川，这货算是最贵的蔬菜之一，比猪肉贵，就是因为这货实在美味。
但是制作时要小心，因为这货有微毒（蔬菜中的河豚），需要煮熟去外皮后，再浸泡24小时去除毒性，否则会头晕、恶心等症状。
不过，也不要太担心，市场上买的一般都是去毒的半成品，见下图。
[img]http://www.cctvdream.com.cn/bbs/data/attachment/forum/201308/09/015605l3m1ckv34k72vjka.jpg[/img] [img]http://www.cctvdream.com.cn/bbs/data/attachment/forum/201308/09/0156050doa8yc0w8000io1.jpg[/img]
市场买回来后，再浸泡24小时，中途换一两次水就OK。
最好吃的做法是干煸。
1、切小条，下炒锅干煸至水分消失差不多
2、入油，热后加入剁碎的干辣椒段炒香，加入豆翻炒，入盐和鸡精调味即可~
注意，这道菜吃油，油要比炒其他蔬菜稍多点。
[img]http://www.cctvdream.com.cn/bbs/data/attachment/forum/201308/09/01581062zo3o6l2cbl3633.jpg[/img]
干煸让口感变得绵长有嚼头，做好之后异香扑鼻，让人垂涎欲滴！！:teeth
wuwangjian 2013-8-13 16:27
川菜很好，我就喜欢吃它那麻辣的味，过瘾；
2003abc 2013-8-14 11:35
第一次了解“猫猫豆”，虽然没有品尝过，但长见识了，一般越是鲜美的东西会有微毒，烹饪时一定要掌握要领，学无止境啊。
stepsnow1 2013-8-15 10:35
四川叫龙爪豆，都是农民自己种，自己加工，自己销售的。
现在农民多不愿意种地，这个东西很少见了。小时候吃了不少。
而且，我觉得老是用水泡，又都是夏秋季节，我总觉得有一股嗖嗖的味道。
一般情况下，它的味道很一般，本身没有什么味道，炒菜就是靠油、辣椒和味精提味，没什么特殊的。
另外，它的价格也不贵，很便宜，算中等档次的蔬菜吧，现在价格估计2-3元/斤左右。
iloveman 2013-8-18 23:32
看着就好吃啊啊，不知道味道是什么样的呢，多放辣椒应该不错吧
ab67 2013-8-19 14:05
是不是黄豆啊？此菜没见过，长见识了，多谢楼主分享。
heyou0814 2013-8-19 16:44
:excellence 这个我们叫它猫猫豆·····好吃，要炒酸辣味
aaa57344622 2013-8-19 17:00
一直都喜欢川菜，这个在我们这边叫毛豆子，KTV和酒吧很常见的。
xtyxty999 2013-8-19 21:41
长见识了，真想尝一尝,不知道味道是什么样的呢
blgencn 2013-8-20 00:08
干煸是典型的四川做法，至于豆子换成什么其他的都可以；关键是吃的那个麻辣味道，中毒的危险就不必冒了。
PS：最近吃到一种干煸辣肉丝，味道不错，号称是老区特产！
mylordisking 2013-8-20 10:03
呵呵，四川各地叫法不同，我们这叫猫狗豆，炒来吃味道最是棒了。
528425 2013-8-20 10:30
这个菜似乎现在比较少见了，好像印象中也没吃过。不知道咋样，:teeth
YEUNGMING 2013-8-20 12:58
在广东的川味馆吃过很多吃川菜，不知正不正宗。
1024885932 2013-8-20 14:36
活到老学到老啊，我是抱着增长知识的态度看完全文的，估计是没机会接触到这神秘的猫猫豆了。
luanshiyuxuan 2013-8-20 14:39
看起来好像是毛豆的样子，不知道吃起来的味道是否有LZ说的那般好
piailuo1 2013-8-20 15:17
这个还真没吃过，谢谢楼主。以后有机会品尝
zy97429 2013-8-20 16:11
我们这里叫毛胡豆，味道还行！！
辉耀 2013-8-20 19:11
[quote]原帖由 [i]aaa57344622[/i] 于 2013-8-19 17:00 发表 [url=http://174.127.195.201/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=93019381&ptid=5289999][img]http://174.127.195.201/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
一直都喜欢川菜，这个在我们这边叫毛豆子，KTV和酒吧很常见的。 [/quote]
这不是毛豆。两者外形相似，但大小差别很大，吃法完全不同。猫猫豆长10cm左右，是毛豆的三倍左右，厚度差别更大，猫猫豆厚度都在1cm以上。
毛豆吃的是豆，主要用盐水煮，而猫猫豆吃的是豆荚，主要是炒。
系习惯 2013-8-20 20:30
豆制品 很 不错的 食品
川府之国 美食之乡
恩恩的 不错
yuping6206 2013-8-20 23:47
一看就是一道开胃的菜式
制作上也不算麻烦
虽然在你们那算是昂贵
可我看图片这么感觉是我们老家的一种叫“刀豆”呢就是看上去像一把弯刀 所以叫刀豆
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