sunnysex 2013-6-26 21:15
私家菜 酱牛肉 [11p] 已更新
私家菜酱牛肉
"n3Y1P Ty,g k
酱牛肉是一道常见的熟食，天南海北各种风味的酱牛肉没少吃，可吃来吃去还是最爱咱家这一口。让孩子们能时常想起故乡的味道、童年的味道。现把制作过程记录下来，让大家在网上“尝个鲜”。K ~L!j q8G
主要原料：牛腱子肉,葱，姜，蒜 ,花椒粉，八角（北方人称大料），桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒
,A(L-L$FaTQ6u[
r
5n&iu:gL+]'Wy
*q br(D Kf u(x-i
[img=500,375]http://a1.iyaya.info/4iyaya_group1_M00_0E_BF_wKgA4Etf5_YAAAAAAAB5cG-TY3I100.jpg[/img]I0g^D,m
m ? X5D$U(t+g
切成块，如拳头大小
)|f-lQ+s5w;jt
7gf:~(U*xgdU
[img=500,383]http://a1.iyaya.info/10iyaya_group1_M00_0E_BF_wKgA4Etf6BAAAAAAAACi1XhYot0890.jpg[/img]X0fc'f
Y c
m
Q6x7Hl/_{ r(d+D
A CW"}*C D-~
RDm1~'|&p8wE
把肉放在锅中用大火煮A{U.g5BwS4d;\*g
Y
YI-^ ^3Q.hI
f
[img=500,375]http://a1.iyaya.info/2iyaya_group1_M00_0E_BF_wKgA4Etf6CAAAAAAAAB84yt9LiE999.jpg[/img] j7e7o7hs_
o$h3}$l Ut$V L
备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫,肉煮了一阵后，开始出沫了用小漏勺撇沫oTG(W@7E
k)e;PCeMKB
[img=500,375]http://a1.iyaya.info/1iyaya_group1_M00_0E_BF_wKgA4Etf6DMAAAAAAABwEXvsB_k810.jpg[/img]
h O LiW0N
,T1X v"?v!FX6]/d
看看撇出的沫，多脏！注意边煮边撇，此时火可以小一些，保持沸腾就行，约10分钟左右，肉中的血水就被清除干净了)a
?j8GkM
L)D,O0nN%sl H}
(o0Xx:V Y;F"`N'lT;C f
[img=500,375]http://a1.iyaya.info/0iyaya_group1_M00_0E_BF_wKgA4Etf6EIAAAAAAACQ6XatfZw903.jpg[/img]
&Y6y G)@sGs r4~"R
K-^)n-} kn#o l
捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用3d-_
]$Q+]9_5T2KF
+} I OjFY?8I
[img=500,375]http://a1.iyaya.info/7iyaya_group1_M00_0E_BF_wKgA4Etf6E8AAAAAAACCjStJ12U179.jpg[/img]9c#DR#\E,q6N
|`
{v"d&Y0J(w4E(A1A
iH E w`
将葱，姜，蒜切块
9G?b#q q1p \c R1Ql5G
w6yz;x6|hko)G
[img=500,375]http://a1.iyaya.info/1iyaya_group1_M00_0E_C0_wKgA4Etf6FwAAAAAAAB2A3SyTbQ223.jpg[/img](z
Q+}$RD3H P4nh b)[,d
y |l(q CoN,l
把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人称大料），桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料（不喜欢辣的可以不放辣椒）
h:{l
e yqJu/HdT
7L C zp4h+Qn
[img=500,375]http://a1.iyaya.info/2iyaya_group1_M00_0E_C0_wKgA4Etf6GgAAAAAAACBwi5PdyA338.jpg[/img]
n#k8M(r4^A.j\M
w@"V
A4qe w7w
&F4h_)}l
大火烧开$c ]%D#V+Pz5J'V:Z
rn
C-c_+C8?
[img=500,375]http://a1.iyaya.info/0iyaya_group1_M00_0E_C0_wKgA4Etf6IUAAAAAAAB4anWRGbU199.jpg[/img]
Py%P(v[f
D y5WOa ay K
高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味.锅彻底冷却后，将肉捞出
#uI4cY`6o b{
v1z cvk]6S9`5x1x t
[img=500,375]http://a1.iyaya.info/4iyaya_group1_M00_0E_C0_wKgA4Etf6JMAAAAAAACMe3zlhJc574.jpg[/img]
#Z
G+dEo:ix
ep6l:w[2Ac8~` G
t(G,K6p P
待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，此时酱牛肉已经做好。如果有带盖的搪瓷盆或食品盒就更方便了6u9Y m5wgI[
2^Vn1X
{
需要彻底凉透。吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好 q4wH/p
Z1K(r5bk-S2LO
|1o!mI
a@V2N
[img=500,375]http://a1.iyaya.info/8iyaya_group1_M00_0E_C0_wKgA4Etf6KcAAAAAAACxrXATqy4770.jpg[/img]
$[B$@"K0\+j*uw
"I$i(c
Cyu6Z:i4v
T
[[i] 本帖最后由 sunnysex 于 2013-6-27 11:39 编辑 [/i]]
kingkongli 2013-6-27 14:58
嗯,不知道是不是俺没刷新,好像楼主的图挂了,现在牛肉贵啊建子肉不容易买到,有没用随便那块就可以做得好吃的办法啊
8973055 2013-6-27 15:07
图挂了，请重新放上。_h g``^
这个菜很适合家居。
hav821 2013-6-30 16:52
请换图床吧，没有床来欣赏，令帖子失色不少啊！没有那种别人吃垂涎欲滴的感觉啊！
在线客服(1)