591101ls 2013-6-16 11:27
白果腐竹马蹄煲猪肚[7P]
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烹制方法 X!n q k ?
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材料：腐竹（2两）、猪肚（2斤）、白果（4两）、马蹄（6两）
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调料：碱水（2钱）、精盐（1钱4分）、味粉（1钱4分）、清水（7斤）
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1 先将腐竹用碱水浸过，用清水漂清碱味。1DM'W:r&Du
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2 白果放入沸水中煮一会儿，剥去外壳、内衣（怕苦的可以摘掉白果芯）；马蹄去皮开边。
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3 猪肚用清水冲洗一遍，在猪肚有潺液的那面抹上盐，放入滚水中煮，捞出后用刀子刮洗干净，即可辟除膻味。
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4 将猪肚、白果、马蹄加水放入沙煲里，煮约半小时后，再加入腐竹。
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5 待汤色呈乳白色（腐竹完全化掉），猪肚软烂时，捞出切件。
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6 往汤里面调入精盐、味粉，即可盛出。
lingchen78 2013-6-16 12:24
楼主没写此汤有什么功效啊？另外白果是什么东西啊？我们这里一般把猪肚和鸡，或者鸭一同煲汤，加些鸡骨草！
loading 2013-6-16 20:23
“待汤色呈乳白色（腐竹完全化掉）”，这一点较为新奇，通常都要留下一点有形的腐竹来吃吧？
他怎么你了 2013-6-16 20:43
最后的成品看起来并不是很有食欲的感觉，不知道这道菜有什么独特或是什么好处？
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