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软烧豆腐

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■嫩豆腐500克
yoz&x-@M 　　■绍酒半茶匙0P\&A$T*|3P6[5G-Mu
　　■糖8汤匙8DbGir
　　■葱末、姜末各1茶匙G+sQ wS3en
　　■水150克 UGCQ*l?.K
　　■花椒油1汤匙|^'Ke-V&b3j c {w
　　■盐少许。
_:?H j&ej|K 　　1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。z j-Mj%RA]ns
　　2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。3{-~$p1L)m,oSu kn%z
　　★:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。)?~e(CkN qrRF

_$Rp TA f [[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-21 10:59 PM 编辑 [/i]]