查看完整版本: 蒜薹炒鱿鱼[5P]

蒜薹炒鱿鱼[5P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/04/C16/res01_attpic_brief.jpg[/img] f$~2^ bWQ*G l

ROY'Y5G6G 烹制方法　
l_#PG.bT-d 'P'q{'o;u}bT7y`
材料：蒜薹（250克）、小鱿鱼（1只）
$I;v|;~2jy5~ 调味料：甜面酱（适量）、料酒（1勺）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、清水（1~2大勺）
2MK%OH({x.r
2H~WV;n r\$Y
_"S\G1nK
w(I [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/04/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img]
{,HE8^{R ^2n
XT,PM;[O6T{ 1　将蒜薹的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。鱿鱼去内脏、撕去表皮的V[~i/U3?S%m
Xyh$_,c
薄膜横切条，入沸水汆烫10秒捞出备用。
)?um2Z2|O;n j
g;~-SB |9whOQ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/04/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img] +R.kW'h]L&@ j

,n N%b FeeS }Lqy 2　炒锅加油烧热，放入蒜薹略炒断生，加入些许甜面酱炒出香味。
V0wf%w3w9u-OA X,N]yB,D8U
X
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/04/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img]
TKjz#G!@ki4I:^ [lJop;W\9PS
3　将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒。/My:{9tJ2?

-v'k*TOP8T [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-04/04/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img] /k!k F}EH(^

kCS-l T"]&k 4　临出锅前，加1勺料酒、1~2大勺水、一点点盐和胡椒粉，将调料与蒜薹鱿鱼翻炒均匀即可。

这道也不错啊，煮鱿鱼一定要放胡椒粉才够味，菜做的很简单

这菜看上去很清淡，加点红辣椒是不是更有色相呢

蒜薹超不好会有股草腥味，而且火候掌握不好的话会发蔫，感谢楼主分享美食帖

我一般是用芹菜丝和青椒丝炒，青椒和芹菜先下锅炒两分钟，再下鱿鱼，炒不了几下就可以起锅了，感觉炒鱿鱼是最没技术含量的

这个应该是家里普通的主妇做的菜，看起来就是色香味多没有到火候，估计也不怎么好吃。

回复 6楼 的帖子

这个菜简单易做，口味不错，主要就是鱿鱼不要炒的太老，蒜薹提前过油炒一下就行了！

口味不知道会不会腥，要放点生姜会好点么？