查看完整版本: 香菇变鲍鱼的做法[8P]

香菇变鲍鱼的做法[8P]

[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/11/eeeb02c6ec0077ae5447c0ef0733fc15.jpg[/img]U i'B1k-Cxa:H
b
8Z.w*u5Iv
    原料：干香菇10来朵，猪肉馅200克，南瓜150克，核桃仁适量
Jer@A8L'S)r      调料：盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量O r'y3z(G:U+}z'R T8y
【功效剖析】
)[;\@BMC     香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退，少气乏力，可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇，还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。$~7P!B
Se X"h
    猪肉味甘，性平；有补肾养血，滋阴润燥之功效；含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 j5F| h c.kp3?
    南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。$Dn/G(v WN#Q
做法
8|Wz`2s6MG 9Poo4B#b+J1L0Q
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/11/552e414f4503ca2b2bdd3eb0d925f672.jpg[/img]
KkVQe)\*S
B[J;gD%v%h/f 1.将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。
*c_7s[/f7x
ND 2.肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。!A*U `"r4~0xV\FM
3.加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的。 p {s-u~6Y5C9U!xw
S N ?;pfe3^ v4A
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/11/11ae7d8db433a438e2d4b764aa1b3a81.jpg[/img]
MK*L CK ^.h
Jo2C S_
4.加一勺生抽，调味上色。
Jn9z@%nS@9? 5.到少许料酒，去腥。
5v zL3Jx,w?1| 6.再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。
` n.fRqc
3M ew6W,t/p.V6G3iy [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/11/e15000993b34f92067dd0318ea36b27f.jpg[/img] }G kU+F4Q"q

J-s+P5_
L/?Y3U 7.放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。
L*i7dv;K|6Aq 8.用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。-@&B#u!]qC&T)Q
9.取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。8{#zs/V3Qw(p{ T-t

!rI.Je.nc-e [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/11/8c29f76c0b24ae39aa2b272c429bfba2.jpg[/img]FX9zV{| u0S;]Rl
ZN*\GY)~4E7h
10.香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。
`z&r'kD2G}&e7T 11.再放上半个核桃仁，鲍鱼的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。P u,f"?J\/^
12.一次将所有的香菇塑形为鲍鱼。P'Q#@!_S5f#_azh0Q
e:\8fRs j[p
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/11/2f71da2a7907e1eb94e293bf83b1685a.jpg[/img]
a8cF}*I tmR
0|0AsklsNxv 13.锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。XF8y H.Y)vB|
14.蒸鲍鱼的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。rjz6n,q r@2u8b
?
15.泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。 jP"X&Tv"s

V7y6~}1zm9}B [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/11/b56df3b89a25ca76deba623b3c79b96f.jpg[/img]1bo3TV'vR
jM+DG M
16.南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。
/f wC0z/G;_"k-N;| 17.大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。
*f-q&l wn#X 18.南瓜泥做好后，鲍鱼也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的人造鲍鱼就做好了。
*` yg&Q+MQD -u,Xw ^.l Az k#PZ
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/11/50e958e6d0f4433402077c6ba778f47e.jpg[/img]
(_D8aq.la N5J }8H9KRS
    香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其味道鲜美﹑香气沁人﹑营养丰富，可增进食欲，强身健体，适合各个季节以及各类人群食用。集美味营养于一身的香菇，无论是炒菜﹑煲汤还是做馅料，放上一些，味道瞬间无比美味，香气浓郁。E/lZo^k
    今天咱们用香菇做一道高档的菜，香菇变鲍鱼，香菇经过与肉馅﹑核桃的塑形，再淋上香甜诱人的南瓜汁，栩栩如生的鲍鱼就呈现在您家餐桌。小小的鲍鱼，包涵菌类﹑肉类﹑坚果和蔬菜，从营养搭配上最为合理，也最为全面，老幼皆宜，既补脑又美味。
O8n8\2a
{)slw)X     南瓜的甜味，肉馅核桃的香味，再加上香菇的鲜味，几种合起来就接近鲍鱼的鲜美味道，其营养价值赛过鲍鱼。精致的外观，鲜艳的色泽，另你无法抗拒的美味

选材简单，做法也不难，这道菜还真是可以做来试试。只不过可以把其中油炸的步骤改成清蒸，可能会更健康一些！

楼上的我没看见炸的呀人家就是蒸的呀！是不是看错了哈哈

这样的做法有一点不伦不类，香菇就是香菇，鲍鱼就是鲍鱼，何必香菇强作鲍鱼呢？就如同素斋里的素鸡、素鱼和素鸭一样，既然是素食，就无谓再整个鸡、鱼、鸭的味道来，按照佛家所言，着同样也是心不净的表现，也是一种杀生。

真是太有创意了.好看逼真.一定能好吃.不错.

香菇酿丸子，和鲍鱼倒是有一点形似，味道应该差很多吧

竟然用了南瓜和核桃，这个做法别具一格啊，应该是挺好吃的，卖相也相当的不错，要学习一下来尝试尝试的。

楼主的这道菜值得学习下，应该来说挺不错的，全家适宜！

这道菜的做法实在是太细致了，关键是那香菇的色，跟鲍鱼真的一样一样，实在是让人垂涎欲滴。收藏了

真是不可思议，香菇我倒是平是也做的比较多，但真没想到香菇竟然可以做成鲍鱼。

图片拍的很吸引人啊，真叫人食指大动，原料不复杂，明天也买点香菇肉馅试一下。

香菇变鲍鱼，豆腐变猴脑，真有这样的厨艺，屌丝变高富帅了，感谢楼主

原来鲍鱼是这个味道啊，那怪不得我不喜欢吃香菇了，都有一股难闻的味道。

看上去和鲍鱼倒是有一点形似，味道应该差很多吧

很有创意的一道菜，不过上面那个切的不够细，一看就知道了。

看上去确实像鲍鱼啊，厨师的手法真的是太好了啊，支持你啦，朋友！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

非常不错的一道菜。看着就想吃了。有机会学学。

神了，今天开眼了，还能这么做这个，回家后自己试试

我家香菇永远只会一个做法，就是炖肉的时候放进去，哎，楼主厉害啊，竟然能搞出鲍鱼来