mxf82 2007-4-29 22:24
甜椒酱肉丸
[img]http://www.tastebar.com/study/tupian/200603/20060317220137572.jpg[/img]-P$I!i @K L'm4B ~-^
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小帖士：小巧精细的点心，不但省时方便，而且美味可口。
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特点：精致，成功率高。z,~e7U3t
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30份的材料：牛绞肉500g、面包屑2——3匙、蒜瓣3个、蛋1个、橄榄油5汤匙盐1茶匙、洋葱1个、红甜椒3个、番茄糊4个汤匙、中筋面粉70g、墨西哥辣酱1大滴。[ N-? N H'J_5X
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制作时间：1个小时8{ z%]$e&~1a&bX!H
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每份热量：约67kcal
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制作方法：
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1、将牛绞肉和面包屑放入碗中抓捏。剥去大蒜皮，用榨蒜器碾碎，亦放进碗中。再加上蛋和1汤匙的橄榄油，用1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒调味。
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2、在制作酱料时，剥去洋葱皮，然后切碎。清洗红甜椒，去除甜椒子和纤维后，切成小块状。M+B w(`@#R"v.Y;m P
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3、将2汤匙的橄榄油倒入平底锅中，加热，炒香洋葱，之后加入甜椒和番茄糊，以中火煮10分钟左右，偶尔翻搅一下。
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4、这时，将肉酱捏成30粒胡桃大小的肉丸。在盘子上撒些面粉，滚动肉丸。在盘上撒些面粉，滚动肉丸，让它沾上面粉。 o"i~#xd"T I(Ca7O
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5、用平底锅热乘余的橄榄油，将肉丸一粒粒地放入油中，将肉丸外皮均匀地煎4分钟左右。取出后放在厨房用清洁纸上，沥油。Ep/]7pkImk
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6、甜椒酱中再加入1/2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒和墨西哥辣酱。将肉丸子和酱料分开盛放，以供食用。
gsjdgh 2007-4-30 12:05
煎4分钟?会不会太长了?
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我总感觉这样煎出来的牛肉丸口感较老.
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我做丸子的时候会放比较多的生粉,把肉馅调的很稀,炸出来后外酥里嫩,不塞牙.
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有空按照Lz的方法试一试,先谢过了!:)
zlxwstc 2007-4-30 15:19
墨西哥辣酱%|n(i5]8b+P
这个东东小弟这里没卖的，用别的代替成不？)X v Ga3h
Z5~0c#l/S
而且，用它出的辣味大概是什么口味地？？
ragen12 2007-5-11 17:12
走過山東廣東陜西都沒有聽說過墨西哥辣醬, 可能是我孤陋寡聞了
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