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糖醋排骨[6P]

烹制方法　

材料：猪小排（1斤）、姜片
调料：酱油、陈醋、料酒、糖

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1　猪小排斩件，洗净待用。
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2　烧热半锅清水，水滚后将排骨放入煮锅里，飞水后捞出。
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3　用油烧热平底锅，爆香姜片后倒入排骨，煸炒一会儿，倒入料酒。
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4　另取一平底锅，倒入酱油、醋、糖搅匀，煮滚。

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5　倒入排骨，与酱料混合均匀后，再加入盖过排骨的水，大火煮滚后改小火焖至汤汁收干。
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6　将排骨与锅底收干的酱汁拌匀，即可出锅。

簡单易做, 但豬肉飞水后会不会淡而无味?

很喜欢甜食，看起来很好吃啊。给我做个怎么样？

:excellence 差不多就是这样做的 女人喜欢吃 ··

这个绝对是我的最爱。可惜就是不会做。还不知道糖醋排骨属于哪个菜系。

排骨糖醋和红烧同样的好吃，配上点小酒就更好了。

排骨糖醋之系出！

三个菜系都有这个菜 ！
沪菜用料简单 注重的是酸甜的口味 里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点；
浙江菜用料丰富 做法精细是色 香 味具全 ；
四川菜即使做糖醋排骨也不忘加 葱 姜 花椒。
他们的调配汁只有沪菜加了番茄酱，沪菜口味偏但淡 浙菜 川菜偏重 沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜 四川糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

基本出去吃饭我都会点的一个菜，很家常，很开胃

一定要把这个菜做嫩，要不味道进不去！
不过这个菜我很喜欢！

一直不知道糖醋排骨放多少醋合适呢……？我有时候总是觉得放得多了，但是吃起来味道都不好

我记得我爸做的时候放的是蚝油而不是酱油，而且还放了点蒜末，味道相当好

这道菜吃起来非常可口，但是做起来总有个问题就是，如果有肥肉的话，去油是个难题哦。而且做的时候，总觉得外面的味道比里面的浓不少。

回复 1楼 的帖子

现在这种菜越来越好做了，调味品很多都是配好的调料，一放就ok了

还真能学到好多菜 以后要做啥就到这个地方来找找

这道菜是家常菜，关键是熬糖的火候的掌握。

非常好的家常菜，开胃，酸甜，谢谢大大了。

得按配料自己学习一样，最喜欢吃糖醋排骨了。

很爱吃的一道菜，看了介绍觉得很容易上手，哈。。决定自己尝试下。。

楼主的菜看上去好棒啊  稍微有点小小的建议 楼主可以把每种调味料量化一下 大概是多少  把糖换成冰糖效果可能会更好的

这年头猪排骨太贵了，用鸡排骨试一试:victory