wqming 2012-12-26 08:18
芝麻年糕[12P]
[b]简介：[/b]小时侯每逢过年，妈妈总是做各种各样的年糕，以图喜庆。最普通最简单的年糕是糖年糕（点击做法），而我们的最爱则是芝麻年糕：在糖年糕的基础上混入炒熟的芝麻粉和少许腌肉粒，既有糖年糕的甜糯，又有芝麻和猪肉特有的醇香和美味。没试过此年糕的朋友别错过zhe难得的贺年小吃哈！
r.|(?!rN/H
[b]膳食食疗：[/b]芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代芝麻养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。而吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。
~1EE*x3K,P-a h/z
主料: 糯米粉(一斤半) 澄粉或生粉(二两) 红糖(一斤二两) 水(一斤六两) 肥瘦相间的猪肉(二两) 黑芝麻(二两) 油(少许) 红枣(少许) 红色素(少许) x`$F tn2@.j,U
Gaq)m s/W m0V4|
o
[b]制作流程：[/b]1:黑芝麻洗净。锅子中小火烧热，放入芝麻炒熟，大约6分钟`#`1kT p@E/S+[
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/7A4EA28CF2EB.jpg[/img]7L j:VY2U:o
5F8[lIi }0}!R%{
2:然后把芝麻放入食品加工器磨碎 ~ nl
^Cl ZH Wf g b
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/7CCD94524990.jpg[/img]
r~%n w8Doh4ZXe
9N4hxN:d+Hts.B%o9i
3:取出备用)f(\"^`%{!K
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/7049BAF3B043.jpg[/img]
E1t*En&d t.a*C*}
2G MH0\ d0^
4:锅子加水一大杯，加入糖，一边加热，一边搅拌，直到糖完全融化。把剩下的水倒入锅中，晾凉待用Rj?-m!s
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/74B8DD967C59.jpg[/img]
7^9X$\1_;hr
\ [i RM| ur,c K
5:糯米粉，芝麻粉和生粉放入容器搅拌均匀)}S4FYb;_k
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/73BC0193B8CA.jpg[/img],dd9wI.j%x
s P3p gS c
6:加入猪肉粒 HojD2{!T mA5FX
j
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/7566C83C15FB.jpg[/img] @YB
HS JY] kie
%UJ)f ~ Q!R)z#w)~ r
7:糖水慢慢倒入米粉，一边倒，一边搅拌，直到干粉完全消失
4\^qU o.^.} m
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/79DE68BB86FC.jpg[/img]
$Rh iH8Z.spRJ yq(R
yPH"Bdf
w.H
8:容器抹一层油
:Ti U*t ]!G
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/78A6A81824D2.jpg[/img]8g S'u9Yp)^v
"FY,j&m;g:fWV ? m
9:倒入3中的米粉
-@j.^wZT"L
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/7431A5873155.jpg[/img] vT&ZS'nY
G)Iu!q$],w J
10:用手在表面拍上红色素（可省略），放上红枣做装饰，撒少许芝麻V iIX/ww~
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/7BB6F1E0D283.jpg[/img],H1K4W,} qC
HPr2D MA
11:把容器放入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸30-50分钟（看具体容器大小，若筷子擦进中间出来后不粘，便好了）
1vG6G"[I
a
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/799CB79D1CB7.jpg[/img]
5HA W"td8O4Q
j$t-d;h0v)kT
12:年糕在室温晾凉1X{ @q-tjA+U
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/766A6794ED7E.jpg[/img]
:[ g's1K Ms9n C
4I6dz l5\:D0u
,D4@9e9dFw
a,L k#v
[b]注意事项：[/b]最喜欢加少许油，把年糕煎了吃。芝麻香香的，还有油煎后透出的猪油肉香味儿。
w316354467 2012-12-26 10:19
理想很丰满，现实很骨感，年糕在蒸之前和之后的色泽差别好大啊
在线客服(1)