公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 自制牛肉卷馍

mrlion 2012-12-22 15:34

自制牛肉卷馍

马上就要年关了,肉蛋禽菜又要涨钱了!俺家以吃牛肉为主,价钱暂且不论,想吃到好的牛肉现在就要开始陆陆续续的跟卖家订货了。
'vPo9V1SH#zC N%] h/r |9? v-V0a6o
A-m1_p&l {5s.E
    前几天订了几个牛腱子,当天就卤了两个。临睡前,将卤好的牛腱子搭出沥干,转天一早起来,烙制了新鲜软嫩的死面饼,卷上酱牛肉、生菜做了牛肉卷饼,再配上一碗小米粥(可以根据自己的喜好随意换成豆浆、小粥都可以),哈哈!早餐不要太丰盛哦!
9\UpMBP
6rB&^6^/[ r6x6\.g7a\-H

%F vBAx]"@ 0nr,dY7ZgSo
    接下来就是通往成功的另一要素了:两擀两卷!想要吃松软多层的死面饼,一定不可以偷懒哦。两次擀开卷起时都需要刷油,所以在烙至成品时我一般都不会在锅底刷油了,基本属于干烙状态。记住中小火、期间番三次面,见面饼中间充分膨胀时,一张饼皮金黄、内里层多、口感松软的死面饼就做得了!如果使用的不是不粘锅也没有问题的,我已经用铁锅试过了,成品一样一样滴哟。
dI-Gu1ZG'G
wE Vkl ,@ [;Y)YJ7_W(o+f
DI6I9u(KAO MJ#J"J
,W*uR Yn:D
oQ*v/~ u"Ab
无论搭配酱牛肉、炒鸡蛋、各种炒菜、鳌鱼、炖肉……哈哈,只要是你可以想到的,完全百搭哦!Y5h/j[,Q:u1R!o

2d v/y%V$W)W?x.D&N
@;px'Xv-mx 【牛肉卷馍】
T$~n)M0p*]0H
e#xf(F"N F a
G Y#s[6B+}7J|s;K(N@ 死面饼原料:
5^!WKZ&B5i J2it4W
b7?X%P"?*K9Nt-G cY`J9Whg5hqy
全麦粉500克、清水350-400克、植物油[T'P*lU*tCO

Z;` p7QZ1wQ#eD,E } Y(v/TM TFp
做法:)At.}N HtO"gx:r x
X B?G6[NJn;L|5i

|5M A^ ]#K 1、  将全麦粉盛入大而深的器皿中,逐次添加清水,基本和匀。用手蘸清水继续揉匀,重复这个动作3-4次。加盖温湿屉布放入密封的空间饧发30分钟。(微波炉、烤箱中都可以)`R'v,f @X!W6D-Z"J
2l8O7M0L"k#sz&C)x

"y9}? ky@ \b{
Z6`E;r!W5fc\9X7u 2、  双手、砧板撒薄粉,将饧发好的面团取出揉匀,平均分成两份继续揉匀,一份放回器皿中加盖湿屉布备用。
X WwX}Wj M~}ZjGT
2USh0~s2c&W

:r K+gFF)c@ E&G];|&NN
[c0`k x8}[ ^
3、  取另一份面团揉匀后,压扁;擀成3mm厚的长方型面皮,淋入少许植物油,撒薄粉。自上而下卷起,底边捏紧。d8T7q)|3cuDS
hn(QQJG0WU

5j5V1w XuM wP4ea z9\
[$iR0JQdW _w;@4|dc^

(vW_*~9Vd 4、  将卷成长条装的面团压扁,一分为二,取一份压扁再擀匀;淋入少许植物油,撒薄粉,自上而下卷起。底边、两侧分别捏紧,成圆柱状。
Aj9G7Vtm oy9e`E {2@7~#_+v1PP%k
sxb V6C
6H)~\Lk!Yw

7jhgy/n b'H4t f+{8Jo3}]
5、  将圆柱面团竖起压扁,擀成5mm厚的长方形面饼坯子,饧发5分钟。
.XAt?)i"W3b
7c*] W['pA
3B n3` ~@d jj g +o?5s N;t[3C,B

gt3K5@6HL^tZI*[8i| ~,|6P9B7JG\

(@2g v;f5|C:WA 6、  余下面团分别重复3、4、5步,至全部完成。
8o4}I#vC#uY
!Q0S/SGT7]G0i-Mh
4ku-WDX 7、  点火,烧热平底锅5成热,将饧发好的面饼坯子放入,1分钟后翻面,加盖锅盖,转中小火2分钟后底部变成金黄色后,二次翻面再加锅盖至面饼中间鼓起,三次翻面烙至面饼充分膨胀起锅即可。
4z+w5X ]$n-_8n4UK y2@Cv$BI$CKQ
#?Ch`m
b ~D ]y3^-o

d,olA I)SO d;B"e,Iig ? u

!iTFz/o/C1h Y%Dh![ S8ZI
8、  依次完成余下的面饼坯子。
vu$^d~!fr&S2Cn V#tR6T"U \H
5`V]U u2t
n*L^~s8Tw

\h3X/[r+f 6A$|"l.Ou5X
到这里,馍就做好了,下面开始卷牛肉了
$ks z'U X*a u s
v3z-X@ m/L9j8lx8Kt /Bm(Y4P-qvKA-an
牛肉卷饼原料:8g7C/~\/nS.l
3a'VVs4en.}

V(YT2[ yJ_ 死面饼1张、生菜1片、酱牛肉6片、甜面酱少许@!d^.h[9E

6v2[T0e O ZA"`
9yq h'oXlJ 做法:
!v0jN1ETb
.eXbNi ` t-M5hXQ5B a1Q
1、  取一张死面饼,抹少许甜面酱,放上一片生菜、酱牛肉6片(根据自己的实力添加哈),自上而下卷起,捏紧。Wc,A9go+jv9|U

0SwTh#A8\(^ 6}??-YV+h zBQ
2、  切掉两头2厘米,中段切成3cm一段即可装盘食用喽
页: [1]
查看完整版本: 自制牛肉卷馍