asilankajiali 2012-12-3 21:09
韩国辣白菜[22P]
[img]http://img1.hoto.cn/pic/recipe/l/de/ce/249566_676202.jpg[/img]
食材
主料
800g大白菜
50g白萝卜
50g洋葱
30g苹果
30g梨
配料
50g盐
30g蟹子酱
30g细辣椒面
50g糯米粉
30g大葱
30g白糖
20g姜
30g大蒜
30g韩式辣椒酱
20g韩国糖稀
制作步骤
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准备好一个无油干净的盆，加入50克盐。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/10/d3/840464.jpg[/img]
大白菜切成六等份。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/11/d3/840465.jpg[/img]
把盆中加入适量的冷水搅拌成盐水，放入大白菜。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/12/d3/840466.jpg[/img]
可在上面压上一个重物，腌制8-10个小时。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/13/d3/840467.jpg[/img]
腌制好的大白菜变软捞出沥干十分。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/14/d3/840468.jpg[/img]
糯米粉加入清水调开。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/15/d3/840469.jpg[/img]
锅中加入适量的清水，倒入糯米糊小火加热煮至浓稠成为糯米糊冷凉备用。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/16/d3/840470.jpg[/img]
准备好调料食材。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/17/d3/840471.jpg[/img]
苹果，梨去皮切块和姜，大蒜，洋葱一起放入搅拌机。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/18/d3/840472.jpg[/img]
然后搅拌成泥。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/19/d3/840473.jpg[/img]
白萝卜切丝，大葱切段。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/1b/d3/840475.jpg[/img]
把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/1c/d3/840476.jpg[/img]
再加入白糖。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/25/d3/840485.jpg[/img]
加入白萝卜，大葱和搅拌好的混合泥。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/1e/d3/840478.jpg[/img]
加入蟹子酱。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/26/d3/840486.jpg[/img]
加入韩国辣酱。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/20/d3/840480.jpg[/img]
加入韩国糖稀。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/21/d3/840481.jpg[/img]
全部搅拌均匀成为辣椒糊。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/22/d3/840482.jpg[/img]
然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/23/d3/840483.jpg[/img]
所有的白菜都要抹好抹均匀。
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把辣白菜放入保鲜盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。
小贴士
大白菜切成小等分腌制的时候更易入味。
白菜用淡盐水浸泡的时候，容器一定要干净无油，最好在上面压一些重物，可以让白菜更好地吸收盐分。
白菜一定要浸泡的时间足够变软，才能继续下一道工序，这样做好的辣白菜才没有生菜味道，口感更好。
我用的蟹子酱，如果没有也可用虾酱来做。
才腌制好的辣白菜其实也可食用，不过经过发酵后的辣白菜口感更好，一般3天左右最好吃。
wangli76543 2012-12-3 21:16
韩国的辣白菜确实是很不错的，是每个韩餐店不可缺少的美食
尤其是喜欢吃辣白菜炒五花肉，每个人认识韩餐可能都是从辣白菜开始
pcgwu 2012-12-4 16:03
韩国的辣白菜确实是很不错的，是我每次都必须点的。
韩国的辣白菜确实是很不错的，是我每次都必须点的。就是为了吃这个
angel3 2012-12-22 20:44
这个是韩国每个家庭主妇 必备的 技术。韩国运动员在奥运村的时候，直奔有泡菜的地方，
sexhappy 2012-12-23 08:57
终于知道韩国辣白菜的做法了，我还以为和中国的一样是腌制的呢！谢谢
西山杂种屌1 2013-1-10 10:02
韩国人能吃辣白菜，就像中国人能吃辣椒，日本人能吃咖喱一样
hat_008 2013-1-10 14:04
原来是这么做的啊，有机会要试一试呢，看看能不能做出韩国味来
coils 2013-1-10 14:16
以前真的没有看到过，蟹子酱，不知道哪里才有卖的呢？
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