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二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--卤豆腐干炒肉片[15P+3P验证]

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名称：卤豆腐干炒肉片
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口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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3x3C$}MT|a(} 主料：卤豆腐干一包，猪肉一块
;Ae(v%wDP 辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒xS xD7m/jj7WN

3z0Ew7OEh:M~+Y} 做法：Zt2lZB^#vd(d!f^
步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁,w"F3@r0dK4P
腌制前6X4SY4D@2?
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120202.jpg[/IMG]tXbnjn*|
腌制后cY?u i/Z:M)N
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n)ZoOH 步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片

y2u\zi'mzr 原材料wr"L4dBhp'H,?$h
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切好的蒜，葱，辣椒
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切卤豆腐e%|U$s&k
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切完后/~z/J4AY
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Z} {(z 所有准备炒的材料集合
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7sm+y`oH 步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱
G)G4F7TX7s"B5h6Zk8v 热油,?&t!]FMt%{
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120208.jpg[/IMG]I#D7{(H&y*V%~T;W
爆葱、蒜、辣椒
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步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味
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肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了
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F8y7s1q:re&Oh O6h 步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒1X"guEQm({rQ']
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120212.jpg[/IMG]
R&ut/msj4_,}i"MO 翻炒过的菜tX,l4?qS
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120213.jpg[/IMG]*Ru(l(Z{/f.^
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步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒]],Ey7Xu;l`lw%p
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步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了|].c@~
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验证图片：Ay)G\${M$L
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[size=4]个人点评以及注意事项：$@p8w.Et

R.Jt,?@ o 主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人,u0m
V)_;Rm
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这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念
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jc \?!G 注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味
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yP` 注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲d*M e)|*o]6Q8or
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生
(B O3Cr2D*Fjp 注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错[/size]
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)Y!NO mOXCs [[i] 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 [/i]]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。:lol:

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。:excellence

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

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[quote]原帖由 [i]host2010ghost[/i] 于 2012-12-9 13:44 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87277952&ptid=4683725][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
|(j{Y)mt
Z f V+` 看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？ [/quote]
grv S1f(f4B x6P 兄弟我不在美国哈，我这边没有州的区分，只有郡的区分哈

红心7，豆干是很不错的菜，很适合小孩子吃，我也经常买来做，兄弟这葱 姜 蒜放的很是到位，有这些个东西味道立马飘香。能去豆干的味！

我挺喜欢吃豆腐干，兄弟回国了，有机会做给我吃啊！:lol:

这道卤干肉片俺也会做， 不过就没兄弟这么有经验了，学习了，今天做一个
R-J0Uj4bku
Z%|9i
iwL2g7Js[G 红心奉上，祝兄弟在大赛中 一举夺魁！:lol:

楼主一看就在英国。。看的这盐和油就明白了。。

豆腐干炒肉，在学校里吃的时候感觉是人间美味，现在也就一般般了

喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错真不错，回家马上试做。

菜烧的美观，拍摄的技术也很好。向楼主学习。

楼主的这道菜，图片步骤很详细，一看就知道是极其懂得饮食文化的人。

回复 15楼 的帖子

兄弟你也在英国啊？嘿嘿
y)j'^a2U 可惜英国的盐不咸啊，tesco买的盐老要放很多才行