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瑶柱鸡粒蒸滑蛋

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主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。/@dl/mk"I s
配 料：;K*p$y4vNE~}~
　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。/o
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　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。Ls&q j]f&f
　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 (Go!WJ^6tt
做 法：
L%U:a"mt#k1i 　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。
m?"cMduk} 　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。
f8M%^Ko(}A*O"J 　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。
QA:N!A)Y 　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。GM3C%TCX(h1gs
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g*M [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 [/i]]