wqming 2012-11-12 07:11
螃蟹粉丝煲[19P]
[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7EFB90C6B74E.jpg[/img][/url] Q@#a ^M [ dh
2wJd/I8?UB
1X2C:Eg0e/Dh.g*b
[b]简介：[/b]螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
/NP9p6`up!~ u,B
主料: 螃蟹(4只) 粉丝(三把) 海米(适量) 红葱头(半个)
3S ? V}1xh*iG
辅料: 姜 生抽 老抽 黄酒 胡椒粉
Q n(|-f/{o+uF
&V s@,H[6?9W_:I P
[b]制作流程：[/b]1:螃蟹宰杀干净
A1R*H [ H0f ZIuD8e
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/708E9E4D6F55.jpg[/img];e q!o]C W!Z
I
Pu D;j
2:起壳MZ!a g4x f(E!\
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7F6AFE944196.jpg[/img]
Z o I+b @ w
dBHPwI$Q+t
3:斩大块
Q&i3Kd%PO2Ww(b-J
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/77AC8CDF1498.jpg[/img]2Y${K/Dp A
Xv8s6rr)P)Y
4:粉丝放入小盆中
O8W9@-G9@G)`
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7AD404209AA9.jpg[/img]:YQ
qE#B_,B'b{
lwxE:D Q;Y YA
5:用40度左右的温水浸泡10分钟
F)e?I:T'r
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/73FB27697A3E.jpg[/img]
J^
Gmw g6o`u
P+m*B ^OP
6:用自来水冲凉降温
&q-t\.^'s+?0ep&S$XA
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/73343617C7AE.jpg[/img]7O:x i
S&t9U#YD
8c
r3s3C
x&\
7:剪成约15厘米长的段5S%cn2rL
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/732714D06B7A.jpg[/img]
x6@vngI
N BDeW/hX
8:放通风处晾干半小时
9h-f@G p!X)b
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7E79140A8BA5.jpg[/img]KxwT9j'g
#Hq/?NS
{D
9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
]Gj6})]n ol
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/73DA5D9D9435.jpg[/img]"D"^,VD5c
M#[L7I;x-a-k
10:准备好姜片和红葱头3W5d9qK;n Z]
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/73CEC2EFDEAE.jpg[/img]
C,D'm$O4@M
eCq#Z)}:|.` v
11:海米泡软后洗干净晾干
0YN'i!DT9R2Sg,@M O
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/75F0986E0034.jpg[/img]
!Q S-^)J c"_yN
-T
K8Q&S6M-d
12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
e)Z"sk)|
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7F1A6D67963D.jpg[/img]b;xe0n dW
D UB1_ IV*Dy a
13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟H1m N+Y(zE
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7EB1C9EFC4B9.jpg[/img]
:AO FC*BA"T.yG
r0K6J A4tb#?
14:翻面
6C LF m3i ?^.@ nQ
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/701F9144EE0C.jpg[/img]
ZwG'U/S4g6xYT
G
\4v~3iO c
te7h P
15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
8BI!qQ&jf#E#lg
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/75CBEB1F53F5.jpg[/img] B'k!t
?,q x @
)uFO9V9?(gPXc2f
16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟/a.D
M4T+{,X }g+F
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7E643A92753D.jpg[/img]
Q f o:Q
?J;kQq X
} S d;^ Y6V7R5e
17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁B-S0c
[+@
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/766EEEC9CA80.jpg[/img] t"qs4?}Q1a)@&r7r
3Y2cp
f0??2I
18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可*K
J f3^5n+U7Ymq
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7654118AA844.jpg[/img];Y\w
^@"_{7W
^0g%I!w#B [
mbIv ^ Skz
[b]注意事项：[/b]做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。
ljdd147 2012-11-12 16:32
喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。
zxf64918 2012-11-12 18:16
这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。 不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额
fuckingangel 2012-11-12 20:45
总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的
依然爱11 2012-11-12 23:19
这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、
zq255076 2012-11-14 01:09
贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！
liu6230482 2012-11-14 23:46
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
lznz1995 2012-11-15 09:08
感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。
asdf4455 2012-11-15 21:36
这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了
MaxFu1122 2012-11-19 04:08
:tongue 吃飽又吃巧＂的美食，趕緊來試做！:lol:
qq1983 2012-11-20 13:13
螃蟹用蒜蓉辣椒丝炒香了。再下粉丝一起炒。最后下点葱段。也是一道美味。
subo48484 2012-11-21 18:16
这个用海蟹的话肉是多了 但是肉松啊 如果用河蟹的话 虽然肉少 但是真的肉紧
Michael邦 2012-11-22 22:47
这样炖出来的的面，一定很鲜吧，在放点青菜就更好了
yuxiangaiai 2012-11-27 18:21
喜欢吃螃蟹，不过也太奢侈了吧，四只梭子蟹！这菜得大餐时才敢上！
在线客服(1)