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特色咖啡烟鸡 --色彩缤纷

[URL=http://my.freep.cn/U.asp?U=Dmy/070417/10/0704171036168071_87879.jpg][IMG]http://my.freep.cn/R.asp?U=Dmy/070417/10/0704171036168071_87879.jpg[/IMG][/URL]
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材料
%Ou0`g8U%p w0u 　　1.主要材料：广东省石岐杂交良种鸡1/2只（每只约重1300克~1400克）。
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V6Yz5o"T 　　2.腌鸡味料：劳斯玛丽、西子、百里香、香叶、黑椒粒、咖啡粉、红酒、白糖、甘笋和香茜等。0]9|.l;L\;oE

HcDnEF7M 　　3.调味料：玛哩汁、法芥、洋葱、西芹。
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AP7ycC$T:SL 　　做法)Qh;BN4r^[

+WIn9qA 　　1.先用腌鸡味料把鸡肉腌制约8个小时。V Vn-Mf1hF
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　　2.把鸡用烟熏45分钟。火候要控制好，要求鸡肉熟，同时鸡的汁液要保留。鸡肉表皮要有淡淡的咖啡色和香浓的烟熏与咖啡味。9a.[0Dz{
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)LF'G,[4R 　　用玛哩汁做底，加上上述调味料调制成烟熏汁。~4Qh&W2[_
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XN?]_R 　　大厨简介
A:g3@ \ ]v1c z#ZW
-f-Z$m8b$|4ETv 　　陈志江，中国餐饮烹饪大师，国家级西式烹饪高级技师，现任绿茵阁首席厨师。