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煲蟹汤[19P]

煲蟹汤[19P]n _)v UU|N.o
[color=green]广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。
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排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)
:Af!oRv%w`H 烹调步骤：
!jRxb+y 1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。
bvu|7n#v-U 2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。
+iEm0V]~c d 3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。u2bM;_R\-y
4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。!Y*h4FNk
5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。
e/U:E!V]'}*AQ^ 制作过程
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i;Y%y&qt#Dw1I"I!X [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 [/i]]

谢谢了.明天就去学着做.

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我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦