xxkhpqwz 2012-9-20 11:21
体验纽约米其林三星餐厅美食飨宴的“秘密武器”[3P]
在纽约的2.3万多家餐厅中，有着几家跻身于被奉为“美食圣经”的《米其林指南》最高级别的三星名录，意味着它们是“值得坐飞机专程前往的餐厅”……
说起最能代表纽约的美食，100个人可能有100种答案。的确，在纽约这个崇尚多元文化融合的城市，绕城一圈就可以完成一次环球美食之旅。在寸土寸金的纽约，有一些世界一流的高档餐厅，一批极具创意、技艺精湛的厨师让美食成为艺术品，而这种顶级就餐体验正是纽约区别于美国其他城市的独到之处。
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米其林三星餐厅
位于纽约曼哈顿上东区的丹尼尔餐厅就是其中一家。推开餐厅金色的旋转门，眼前豁然开朗：白色的高廊柱、复古雕花的天花板、优雅华丽的壁画，将容纳120位客人的空间营造出浓郁的古典氛围。
这家米其林三星餐厅的创始人丹尼尔·布吕德是纽约首屈一指的大厨，纽约的食评网站上有食客这样评价他做的菜：“他让我尝到了天堂的味道。”而让众食客趋之若鹜的则是这家餐厅的“秘密武器”——秘制深海红鲷鱼，一道来纽约旅游非常值得一尝的美味。
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深海红绸鱼
这道“镇店之宝”的做法非常考究。选取大西洋的名贵深海红鲷鱼，鱼肚里塞上茴香，鱼身抹盐后用由陈皮、迷迭香和麝香草腌渍过的面团裹住，面团还被精心刻成鱼的造型。这样在烘烤的时候，既可以保存鱼的水分，又能浸入面包的香气。
在烤箱里烤上30到40分钟后，裹着面包的红鲷鱼出炉，被放置在金色托盘上，盘下有金色的明炉保温。服务生推着金色小车将其送到客人面前，现场揭开鱼身表面烤至金黄的面包，顿时香气四溢。服务生将鱼身上最嫩的部分剔骨后切片摆在温热盘子里。摆盘的方式异常考究，鱼片按鱼形朝不同方向摆放，以呈现鱼的动感。配菜则是碧绿的茴香叶，仿佛伴着鱼儿在水中摇摆的丝丝水草。
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“秘密武器”——秘制深海红鲷鱼
这道菜的点睛之笔就是最后淋上的秘制红酒酱汁，用餐厅厨师长让·弗朗索瓦·布吕埃尔的话说，这是“魔力酱汁”。它由新鲜的无花果、红酒、波特酒等熬制而成，既有红酒的醇厚芳香，又有无花果的甘甜绵密。红鲷鱼滑嫩的肉质与红酒酱汁的浓郁完美结合，香气在舌尖层层展开，像是美妙的二重奏。再佐以一杯红葡萄酒，口感更加美妙。
与顶级的用餐体验相伴的无疑是不菲的价格。这家米其林三星餐厅不加酒水的3道菜品套餐为108美元一位，6道菜品加6杯佐酒的价格为300美元一位。而即便是这样的高价，餐厅也是一位难求，需要提前一两周预订。
正如厨师长布吕埃尔所言：“享用美食其实是一种视觉、味觉、触觉的多元体验。餐厅给食客的回忆不仅仅停留在味蕾上，更是一种直达心灵的触动。”
冲动而已 2012-9-20 11:26
偶尔吃吃国外人的这种菜肴其实也很美味哈，感觉非常好
txtxtxtxtx 2012-9-20 12:15
看起来就有胃口啊，要是在国内能有这种餐厅就好了
her0755 2012-9-20 13:55
这餐厅装修的挺华丽的嘛，深海红绸鱼
是一种什么鱼呢，国内有卖的吗？在国内要是能吃到这种没事就好啦！
weiaishouhou 2012-9-20 15:47
看起来好高端，装修豪华，里面的东西应该也蛮贵，吃不起呀！不过看着那个深海红绸鱼似乎很好吃，因为喜欢吃鱼
妖孽 2012-9-22 01:58
这个菜吃完就酒架，根本没有商量。西餐还是美型啊，鱼除了生吃就是做的跟牛排是的
ClrChiCk 2012-9-22 11:12
西餐没意思，从小时候吃的肯德基，到最近刚去的法国餐馆，那饭吃的，简直是遭罪
yanbowang2003 2012-9-22 11:23
:teeth :faint 大西洋的名贵深海红鲷鱼，鱼肚里塞上茴香
mouchun1314 2012-9-22 14:40
额额。
接受无能啊
不爱吃鱼。。
而且我觉的这种餐厅除了消费高也没啥特色了- - 还不如方便面好吃:teeth
limg 2012-9-28 15:10
和中国任何好吃的相比，西餐都完败，根本不在一个档次上
naxin1225 2012-9-28 20:10
这东西一般人吃不起，还是弄点小杂鱼吃吃吧
zhangleilg 2012-9-29 10:28
中国唯一一家米其林三星酒店好像是在上海。看介绍，吃一顿花我快1个月工资。:cry
jenkinfan 2012-10-5 19:54
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沈浪888 2012-10-5 20:36
一方水土出一方美食，就如同南方的柑橘到了北方就会变成又小又苦的枳，地方美食离开了当地的水土，往往会变了味道。
baip555 2012-10-6 01:47
西餐也是很讲究的 法国大餐有不少菜色比中华美食还复杂
fuguyu 2012-10-6 09:56
好像听说上海也有一个米其林的厨师来了，有空尝试了之后回来汇报
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