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西昌特色菜及做法

介绍点彝族特色的菜肴，顺带上它们的做法。
　　酸菜土豆鸡如名这三样都得准备，把鸡宰杀后去内脏洗干净，切成小块。油锅里加入蒜、辣椒，然后加葱，再把鸡块倒入锅里炒两分钟左右加水，把切成块的土豆放到锅里，切好的酸菜也放到锅里一起煮，加入调料，快出锅里加葱末就可以啦。味道很好，酸菜的香味与鸡的味道刚刚好。
　　辣子鸡关键是越辣越好吃呀，这儿来介绍一下吧。鸡切成小块加入姜、蒜、盐、酒等腌两个小时左右。把腌好的鸡块放到油锅里炒没了水，放上陈皮、蒜、姜跟盐一起炒几分钟，加上辣椒大把的辣椒吧，味道更好。出锅前放点味精翻炒一下就行了。既辣又香，可难以停口哦。



　　说些不是彝族的吧，不过也是西昌当地的好吃的。南瓜鱼头汤也不错，做法也还蛮简单的，葱姜等一起下锅爆炒出香味，把剁好的鱼头放到锅里加水，放盐跟胡椒粉，开中火慢慢熬。小南瓜自己用手掰开几块，别用刀不然味道感觉不同。等鱼头汤熬成白色差不多了，就把小南瓜放进去，只要煮熟了就可以起锅了。汤味儿鲜，带有南瓜的甜香，再配上花椒面、海椒面、盐、味精，既辣又香。
　　然后我这里不介绍做法，介绍吃的，非常不错。邛海鱼虾很多哦，所以来这儿吃个烧烤很不成问题的。烤鱼、烤虾、烤海蚌等等，加上佐料特别好吃，鲜、麻、辣的品味令人难对这烧烤说不啊。所以大家还是来西昌来尝尝吧，还是正宗的好。

看起来不错啊，上面还撒的芝麻，吃起来一定很香啊

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呵呵,看起来不错啊，上面还撒的芝麻，吃起来一定很香啊

写的不是很详细，还是支持楼主，发帖辛苦了

邛海最出名的是用邛海里面的小虾做成的醉虾，柔嫩鲜香

8月在邛海边边上吃了醉虾啊，好小的虾哦，跟广东的完全不同。

有芝麻。我喜欢。看着就好吃。下次有空试一试。