591101ls 2012-8-24 12:09
鱼头豆腐锅[6P]
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烹制方法
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材料：鱼头、豆腐（1盒）、香葱（5根)、老姜（4片）、青蒜（3根）
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调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油、盐、料酒3I{3@1G y7]-Abb6n"z
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1 鱼头洗净沥干水分，剁成大块。0q}6T/H}&|Iu/x
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2 豆腐切块；香葱与青蒜（蒜苗）去老叶，切成丝备用。[R+s&U)Uq C0u"h l
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3 大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼头煸炒。
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4 放入料酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。
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5 待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入调好的豆酱拌匀，撒香葱、青蒜（蒜苗）丝，即可趁热食用。
zhy6822956 2012-8-24 14:23
调料有些少啊。没有醋，鱼头会不会腥？能否像家炖鲤鱼那样，加醋和少许的糖？
effen10 2012-8-24 21:44
楼主你不要把你的全家照片发上来[ X3C o'D#i"S8j.dVj
不过还是谢谢楼主的辛苦介绍
soulsunman 2012-8-24 22:04
楼主一家四口和谐生活,不过,这点鱼头够你们吃吗.啊哈哈.
fu2569856868 2012-8-24 23:02
感谢楼主的精心杰作，看到一家四口很幸福，回去马上亲自出马做一道菜。
jiangtao2523769 2012-9-13 20:27
感觉没有汤么，汤应该再多点:faint
杨家宝 2012-9-13 22:20
汤太少了，鱼头和豆腐一起炖，汤水要多，要熬到汤雪白雪白的，营养和味道就都在汤里面了。
koogo001 2012-9-15 07:07
此菜品相虽不好，但是感觉味道应该是不错，我试着做一下，看看味道怎样，也给楼主证明一下！:biggrin
bobo_mantou 2012-9-16 14:03
我家附近有一家“老碗鱼”，一直纳闷他们怎么做的，看了楼主的帖子，知道做支肯定相似，回家试一下！谢谢分享！
fall48 2012-9-16 16:10
鱼腥味是个难题 看来楼主已经攻克难关了
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不然会很腥味的
光芒遍地dcba 2012-9-16 20:36
祝楼主一家幸福美满。本人觉得鱼头豆腐锅再多一点汤汁就更好了。
U8U1234 2012-10-3 17:41
大哥那汤都流到锅底了吧——真是卖相不好看——不过营养是有的
denglihua123 2012-10-4 02:05
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岁月留痕 2012-10-4 17:11
感觉鱼头会有腥气的（难道地域不同鱼的腥气味儿也不同？）其实去腥气可以在剁好的鱼头后多加点料酒和醋和干姜面或者泡好的鲜姜水适量的食盐，如果怕如果后影响口味 可以在如果时候用水冲一下就可以解决问题的，因为前期的调料已经味如鱼肉里所以不影响成品的口味，呵呵建议哈也不知道是否正确。
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