左箭头B 2012-8-21 22:36
江南版油焖虾[18P]
[/b]
.x$M erS2@1F
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]1z IY2Y4Y@#{!s
r otx I A(i r.oB
[/b]买回的虾用清水再养一会 O3S~ rUn Bg8c
yJENa*F
s
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]!]6J!kPjq
8J)@ g S @ M
lx
xh7X&T)\
剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
#R9lE
s9Y]1pe
#J `cR*E K4hzT n
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]0c TkJ/B0^
1^7[ d+_t2K0dj*z7F
再次冲洗干净
rlqb$_&?0{
Z
L9N%|1U,MO5jF%X
[img]http://images.meishij.net/p/20120817/cd4558e75f8cb4f93b9b3ae31886fe63.jpg[/img]
t`nB#UE
7\1]}2o~I
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]
]eJ
^"nIU8g
"B? [!n Y6U m:cR2\ Q
热锅冷油加入生姜煸炒出香味7J`"jYs(O;N#p8~ I
ir#\7| Y2H y1Sl
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]
lp qW0t{:YGXL
5TK'g/CP:G
把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
e*I${z7Q
BX
m:r
@x |#rZ+X
[img]http://images.meishij.net/p/20120817/a46245d749f67b8fd35439b6e2d17446.jpg[/img]
}`c)^0~J7_ @J
IBJ5u
Q u!YlN;tz
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]
dq"x;qgo(c [ x M L
O \J#F:q
加入一些生抽翻炒几下
*\5q;N9u+j
6~O7N1T)@3^5Q2a
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]
4O$S `k c%I
2mH*o4i0w
点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
t6B,P7N*r4Qs$}!}8p
!Ww%[$i%P }MFO0]
[img]http://images.meishij.net/p/20120817/5046e2eb9173db7b87a5c4304e736d4b.jpg[/img]
8\x3_7Cwqh?
5es4?j a^h
V)b
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img] P0m Rc I3]
K3B
Q9I#\4zh `'t'm
加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可"?e b'a2c a!~
z2W5x^:k4]x
[img]http://images.meishij.net/p/20120817/57b81e25d83b47d4707bdc22350abea2.jpg[/img]^T v:d)Y
Ae xd+Vm
IO/O_)X7?
[img]http://images.meishij.net/p/20120817/5dc9a8e73235140dcdf1efc9670da19f.jpg[/img]
"i"l.E(F9hG-D C7c7^
~2]-d1}6D(x$O&j
[img]http://images.meishij.net/p/20120817/567f9e9fcfda121bca0e87ecc1ba0460.jpg[/img]
s.PW8}q4\,Q yY%K B
0f/KP+K%V L"h5@-M
[img]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]
~U#Zk j
%c6ZH`$]^-H
1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
_^O7~X$d,~s
q/aj|@
[[i] 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 [/i]]
pkp88888 2012-8-22 23:45
大晚上的看到这个就想吃啊
Xq3l!W'v"nN
口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵
photo2000 2012-8-23 00:05
为什么要加江南啊
)]MC%P9aa(Q+l)o
感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境
yylondon2010 2012-8-24 01:00
新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧
quickwang 2012-8-28 14:58
不错的内容， 回去可以学着做做，谢谢楼主！！！
色@戒 2012-8-30 23:03
好想吃啊。感觉味道一定不错 kStfk&KP/g Qg
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
咖啡的味道 2012-9-3 22:25
这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！
xiadiluonan 2012-9-15 22:58
油焖大虾好啊，要是能来点甜鲜味就更好了。
黯然心碎 2012-9-18 22:57
我家基本每个礼拜都烧虾的，也是红烧但比起楼主来看上去还差了点，下次再尝试尝试。
hyh1984 2012-9-18 23:25
非常有特色，颜色非常好看，色香味俱全 ，有机会试做
在线客服(1)