qxw1219 2007-4-7 08:11
赛螃蟹
[pp=btta]极为精彩。[/pp]!B!Q(B(HF P(L:Y
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你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？
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这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~7{W(e!k0QPY4gH
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做法：
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1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~
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2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）o0fGM"w
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所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~P.Z Y
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3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）P:`%jd0A}h r0o
蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~
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我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛:v X+J)J
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4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~&fAx2Da,K
好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~$W0i.z$Hwx
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我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~
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还加了些浙醋~~
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虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~6~X;Kk d6u N-Qw
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偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 [/i]]
dg9715 2007-4-7 18:55
看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。
mcr 2007-4-7 19:59
一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！
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赶明儿有时间做一做！
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