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秘制糟肉 肥而不腻 色美味香[3P]

吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。
1e7dG]ZE'Zv [align=center][img]http://www.itravelqq.com/uploadfile/2010/0727/20100727113555646.jpg[/img][/align][align=center]
?"Bjw#eQ [size=3]兰州糟肉[/size][/align]
7i]V \ yQq Hy y [align=left][b][size=4]主料：[/size][/b][/align]+i.{g2^ ~-j
五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐乳一瓶
*V9T.X4{"r#D^` [align=center][img=300,218]http://www.medpaperpub.com/eWebEditor/uploadfile/20090411101533272.jpg[/img][/align][align=center][size=3]腐乳[/size][/align]U$D/T.l#`Z9Il
　
j.M(Q~ f3fi?RKj$u [b][size=4]兰州糟肉制作方法：[/size][/b]　　　W9IL|8~R
1。选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。 mV/Dy+T
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2。凉水把肉下锅紧一下 去除杂质　k/ou[8U8q

GiRVg_ 3。锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30－40分钟。使肉中的油脂被煮出。 　0T~'N9@3U RClK ygl
　
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j0x(DJ4U%`&} 4。王致和腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。 　　L2Fx`D.s3gY}
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5。将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。
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ZI3HxTw&`` 6。将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。 　　O @T3Av,\%Q
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7。将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。'@:L}O:n2T*F2]
[align=center][img]http://www.itravelqq.com/uploadfile/2010/0727/20100727113723784.jpg[/img]
QEmh G;x|B v-t G*T [size=3]兰州糟肉[/size][/align]"{ d
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[align=left][b][size=4]特别提示：[/size][/b]　　　[/align]?@8J7ooL*W!_
1。煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样比较健康。
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2。切肉的时候要切薄一点，肉比较容易糟烂。N!qo5^Zx
　
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c%|j*j 吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。
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兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。
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[[i] 本帖最后由 han8yue 于 2012-6-25 23:41 编辑 [/i]]

看着有点像河南的扣碗，不过看介绍做法好简单啊，比扣碗可好做多了，有时间试试再说吧，就是不知道比扣碗的味道哪个好，建议楼主也去试一下扣碗，很多错的哦