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川味鱼片

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营养分析
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`2H8gIS*s 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
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E;v'r]f(l 2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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相关人群N4M:@1x1vn7P#`QJxK

5{Tz/p#@x 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。(T?M@%n t S |
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制作指导
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美；'x&~yQ8Z r@

t#I$YsP-b0we%~ 2. 鱼胆有毒不能吃；fd
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3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
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4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；NrI;T*F
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5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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W G#h1g0Z2\gl 食疗作用
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草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。` ok/w
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wd3F XZ S C7N 主料：草鱼一条e5s?3K)O8x3|_
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配料：郫县豆瓣三勺、kDj9e5JV
干辣椒一两、w eKeD~@L%V
花椒一两、
(cBV0uP-u;u5P 辣椒粉两勺、I%UzG+QBql{
盐一勺半、L5~*S']/Tb.mB'V
鸡精一勺、@:{"BUp D,n
料酒四勺、
4u0L+d!PIu 淀粉、蛋清N;NYgu5nE
姜一个、:u:{9`u3_?t
蒜两个
%BEfLdOoTk 香菜叶少许
%} z9\.[g 做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上zu:L-U+c.L

!AtM*K3^(Wt,m:B&M [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu5[/img]1H"zl8Q
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2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味FmB?%_F`E
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
7z-~2SeT%Q4MG 4、放入姜葱蒜末同炒入味9ot}K+LT$e:j
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5、加入高汤煮沸
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵