591101ls 2012-4-11 13:59
清新炒时蔬[6P]
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烹制方法 {pX9PWG%n
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材料：山药（半根）、胡萝卜（半根）、芹菜（4根）、午餐火腿肉（半块）、姜（2片）、香葱（2根）ZV0pi.Uht*H1a
调料：生抽（1/2茶匙）、糖（1/2茶匙）、盐（1/4茶匙）、水淀粉（1茶匙）
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1 戴上手套，将山药去皮后冲净，切成4cm长，1cm宽的条，浸泡在清水里备用。
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2 胡萝卜去皮，切成和山药一样宽的条。芹菜揪掉叶子后切成4cm长的段，午餐肉也切成4cm长，1cm宽的条。姜切细丝，葱切小段。
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3 锅中倒入清水烧开后，加入少许盐（一点点），放入山药条，胡萝卜条，芹菜段焯烫2分钟后捞出沥干。 xn n:lW)@2l$_ f/b
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4 炒锅烧热，倒入油用大火加热，待油温5成热时，放入姜丝和葱段，改成中火煸炒出香味后放入焯好的蔬菜和火腿条炒1分钟。
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5 最后将酱油，糖，盐，水淀粉调成的汁倒入锅中，大火收干汤汁，即可出锅。
fangchengd6868 2012-4-12 23:18
嗯，看着还可以，比较清淡的菜系，但是都用水抄了的话那还有营养吗，比较怀疑。
robbieandivy 2012-4-13 15:49
可以把蔬菜多烧一会再加水，这样可以把蔬菜中的汁水烧出来，吃上去更有味道了。
lxfdzg 2012-4-13 15:51
放入水中，可以使山药和萝卜更易熟，把杂味弃掉，再放入清炒，口感更佳
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