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葱爆羊肉丁

【菜名】 葱爆羊肉丁
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U6B#^/u 【所属菜系】 鲁菜  
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"N#Q\/y_ ybG 【特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。 3J(H8B'n2{

%y F ?T3MH-P K5ar 【原料】   
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C RVmCy^ 羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。7X0X,iPO!e
精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、!h9aXh7N
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花生油25克、芝麻油15克。
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DJ EA+e;K9] w 【制作过程】   .l(u1M Jb'@;V
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将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉
$w(KN}w]1\ 厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内AcdjDb
加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成6a+GwL b~
1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、
Jp1y`:i*T$_ 湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热|c[']%[4W UV&d
（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段(M#NQvrw:?Viw
搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、0]i;C2q|M
葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，
%v$k:y8L*zwy&bs,H 速退出锅即成 _I8gY
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m[k4REE.v [[i] 本帖最后由 yugang121 于 2007-3-28 06:42 PM 编辑 [/i]]

葱爆羊肉经常吃,但切成丁的还真没吃过.

貌似样子不怎么好看啊，不知道好吃吗

;) 花了些心思，就是不知道味道如何，羊肉味道要调好