wbl198091 2012-3-12 15:56
小鸡炖蘑菇[13P]
食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇
7] L)}n}ofYkM
（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）V;oZ+i&n
辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好） @ k.MG o1_9D IE
0p^P&ef8w0N x I;D
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_aadda12cf7ea66768757i636vFWE1fHX.jpg.thumb.jpg[/img]
u I.t3C2q#k
o$? x"`5}*g.c+`-` G)B
2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。
{0k^,X6BW c
ConA+B{5S'P a-S
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_c00cacbb503f59d1ce20Aghxk4zCGUwc.jpg.thumb.jpg[/img]
h(e5S:m+zu
P\2yl/E$Z+E m
把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）
N0q2GH_,Sp4s
M9g!@,R*m-O
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_0f6a17e03f6ec79c86836let94t9ck9D.jpg.thumb.jpg[/img] c G7K y @9W A
.Bhi5P6[5B g
把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。-yO/B ~&?
:dc#a b\ `n7[?p
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_8dc2f2e22c4833e56625LZS3nL02WWKl.jpg.thumb.jpg[/img] [img=16,16]http://bbs.gusuwang.com/images/attachicons/image.gif[/img]
0AR'b ZW8}8o$V;K
/iO4F5aWq}
炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！） w7kX}~aU
*`i4? n2h+J.Y)o
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_a8eb5013563d824d2241A55s363402B4.jpg.thumb.jpg[/img]*L#wJ[,M2HD
X!{!T^9b(N XIO
加入辅料$zMA6i%\ L
b,A5W*~#V}\#G
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_fc8559e35c98837762827677b76mrB7R.jpg.thumb.jpg[/img]
Z Hd6Z J J beq+^s{
'vw0Ev_|$YU
炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。
,^:i:J,ml
)it uyNZ8k
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_e75577d04c0e85575aa6pGpgSapsqH04.jpg.thumb.jpg[/img]
/T"r7Sa5y+k&HP$^
um4z ]w$cr(R4g
放入蘑菇W KY fzEO"o.b _
R
AS5q+_/o @7C-Rb
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_34cfc1556dc97b582f1aP1ol8f1B1vb5.jpg.thumb.jpg[/img]
Q,ibW jB(ZQ%N
5`G8N(D I'Dp'k%kS#c
然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）%DU Y A4R:U(m!x4F
;ok:~,OK s S/LD}
[img=720,482]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_4b8bd3925659237e48af97C99Cm1m759.jpg.thumb.jpg[/img]
6J/BW o3A B'x;S4N u5Q
j _(B%^E/^-k T
然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味
&ENu-D'b
Y\ g
EFD @
j
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_72b3b3bfb8a9b76d9dd5UfIzF6vn5kUt.jpg.thumb.jpg[/img]9l3~*L+s$gP pt
:?{|2Yhq
放开水
d T:]z ])u/|#pW:w
o:z vxuA8]1l
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_039ebe2bb727fd0b97acJHPPbhbGc92t.jpg.thumb.jpg[/img] 8Z#gq"i"l
5D3K3\
^6I#J
r0X:b"X
剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！/rRn(t*nZ
bFE O1r:C;S(o O
[img=720,482]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_5b95a36d577590d895833tz4aaawk673.jpg.thumb.jpg[/img]
:Xyz#LR\#_;x Q5O5n
~
g] G!e7Y M
O
成品完成！呵呵！颜色还可以哦
T0}d%a@,s3Rq/sGP
w(\%K7J No8S&c/W6~\
[img=720,488]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100507/20100507_5a48165d3bf8820bb972pkn0ZMX70zz0.jpg.thumb.jpg[/img]
常低调 2012-3-12 19:13
没得说 鸡肉和蘑菇绝配 这道菜也是本人比较喜欢吃的一道 香啊
mgy0503 2012-3-12 19:59
小鸡炖蘑菇吃过不少.可楼主这个还是头一次见到.不错
lxj133 2012-3-13 08:39
家乡菜 好吃的 但南方的不一定喜欢吃的 因为有点咸的
kimg 2012-3-13 09:30
如果吃饭的人不多 用小土鸡。 ]&|qCn+T'x:r WT
然后菌类的东西不要太多，用温水泡开， r?1W4v4l(WN(A3p.^:k
炒鸡块的时候最好可以把鸡块自身的油，煎出来就更好了。
luhuisuda1 2012-3-13 09:58
真的很有创新精神，现在就学跟着做一:wad37
狗绣金萨马 2012-3-13 12:11
金钱菇看起来就是香菇啊，那东西有一种特殊的香味，很容易压住其他食材的味道。
zhang410502 2012-3-13 13:05
做起来挺简单的啊！适合在家做啊！堡一砂锅！美的很那！汤一定鲜美的要命！
zhang410502 2012-3-13 13:06
做起来挺简单的啊！适合在家做啊！堡一砂锅！美的很那！汤一定鲜美的要命！
花自飘林hzpl 2012-3-13 14:43
看到最后一幅图，是整道菜的精华，虽然闻不到香味，但是已经让我垂涎欲滴！
pangzi3008 2012-3-13 20:39
原来是红烧的方法，如果是煲汤味道应该会不错吧。
a446932 2012-3-13 20:48
最喜欢吃小鸡炖蘑菇，可惜自己弄不好。回头让准媳妇学学
you20092009 2012-3-14 10:15
小鸡儿炖蘑菇这道菜已经很有名气了，怎么做还是第一次见到
n漂泊 2012-3-14 13:38
这道菜吃了很多次，就是自己没做过！呵呵。有时间自己搞搞
goujibadaohao 2012-3-15 15:06
看来楼主一定是个东北人吧,不然怎么能够会这么熟料的做出小鸡炖蘑菇这道菜,说实话小鸡炖蘑菇在配上一碗米饭真是太棒了
2012mm 2012-3-15 15:13
这个菜我也做过，没上面说的做的这么好，不过口感还可以，应该还凑活吃！
在线客服(1)