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【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]

【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]
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6e*RV)Ffm0yQ.N 老北京茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。如今，北京茶汤更是传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。
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V'rJoW （上2图为资料）
9p?#v8herx kI 大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧，很多影视作品都出现过，下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。(P~ A5lc

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今天咱们就在家制作碗茶汤，做法简单，上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。U'F&S$B,Wk8z3M
好了，还是先上菜4C9kI}/D

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l'?4\VV 原料：小米面（市场有售。正宗应为糜子面，市场很难买到的）
E+j9o Hnj&V8x F       红糖、白糖、果料（我加的是葡萄干）
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a~3?['x&}d 烧壶开水（制作过程应在灶旁，随时取用沸水）
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fe6l3^,[*RR 取碗一只在其中加入3、4勺冷水，然后在加入3倍的沸水）%S#rC_%Ao
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O~2vv}w 取2、3勺小米面，放入碗中，
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搅拌均匀
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注意不要有面疙瘩^,cVQ C"g:Ln k
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$z!}6kz,]-t 取沸水加入其中，量自己掌握，看到面开始凝固就可以了。i5`!{6b'U{[1i
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迅速搅拌均匀 4uh!R z&d

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*K3]2]'T1X#y'~ 在上面先撒上红糖，再加入白糖，撒上果料，开始享用吧
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小贴士：%N'bCes-p/c;l
1.制作过程应注意速度，面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。
O'Wr%m#q7CDA 2.面加入的多少自己掌握，面少汤稀，正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒，
$tz9y%T|,GT$L?)\k 3.不要期望自己第一碗就很满意，制作一次以后对配比和过程就明白了。

看上去好象还不错,没吃过不知道味道砸样!谢谢大大大了!

家里做的话，好像没那个味道，还是得从那个大壶出来才行啊

怎么感觉和吃哪种油炒面的过程相似，油炒面比这好吃吧

说实在的，以前没多少好吃的东西，大家都觉得这东西简直就是天堂的食物，现在选择那么多，这东西恐怕......

这个东西是不是叫面茶啊。我好像在庙会上常看见

感覺跟米糊差不多，嗯，純支持一下，感謝分享:excellence

这种冲泡型的小商品还是很好吃的，不过现在主要是黑芝麻糊、麦片什么的，茶汤似乎没人进行标准化生产。

现在看了这个东西可能对孩子的吸引力减小了，但是我们小的时候如果能够吃上一碗热气腾腾的茶汤，V0vnbg!{L,s
可以说那是可以让人高兴几天的呀，而其过去也没有这么多的小料，无非就是放上点糖。

純支持一下，感謝分享:excellence 没什么胃口，

卖相不错，楼主说碗碗倒扣过来而不洒，应该是比较稠才好吃

这个和我们这里的一些早餐摊的招牌玉米糊糊很相似，早上喝上一碗热腾腾的，一早上都感觉充满能量。哈哈，总算知道是怎么做的了，谢谢楼主无私的分享

这种油茶面小时候都是大人自己炒的，方便又顶饱。

现在的油茶面都是现成的，不怎么好吃:cry

现在主要是黑芝麻糊、麦片没什么胃口，

纯支持，可能吃不惯，北京大学的东西，怪异

这个还真是我第一次见到！改天去北京要试试看！

吃过直接冲的藕粉，口感相当不错啊，这个应该也是差不多的把。

主要在附属的作料上了，没有什么难做的，附属材料多就好吃，单单其茶汤没什么难的。

99年风靡全国的一种小吃，相反01年我来到北京以后，却很少看见北京本地有茶汤卖，怪想象！