wvv 2012-1-16 15:12
叫花鸡【13P】
[size=5]食材明细
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童子鸡 一只 4Q`/a1NnE F*a _
冬笋片 适量 ;y+Q5h:g
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冬菇 适量 ${(b.|'y%NO q+d
虾仁 适量
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五花肉 适量
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猪网油 适量 m P
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马莲草 适量
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黄泥 适量S~P2vOAi,F
鲜荷叶 适量 "K GyV2`
烘焙纸 适量
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葱 适量 蚝油 g5k9z:s6mi
适量 盐 适量 6XKY"D
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生抽 适量 vj,G1r4V;P+w
姜 适量 9?t| }n3T7LE
丁香 适量
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八角 适量 ,BU#M sn
花椒 适量[/size]
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冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
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童子鸡洗净，斩去指甲、尾部
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用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
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虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
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将馅料填入鸡腹。 !DpVz_;MJn?\
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将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用
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黄土泥加适量水合成团 S ]G-vt7G
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用猪网油裹紧鸡身
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包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
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将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可*m:X8G*w|0QYB a
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熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可
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[[i] 本帖最后由 wvv 于 2012-1-16 15:15 编辑 [/i]]
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