领班 2011-12-19 22:59
鲜肉蛋饺儿的做法[7p]
做法：
9qrW_*R
jK ^6tq:xj
一、美食材料：
(q!M| K k"I J:j
鸡蛋、猪肉（肥瘦搭配的肉馅儿）、葱、老姜、生抽、料酒、芝麻油、盐、白糖
'ET
|9X
T){&z
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43779.jpg[/img] s,hb,`0];{ g m3C
二、准备 j#J S n
\$c
0~0ge O$c4r
|i
1、鸡蛋打匀待用
4o-y"J'^5e"i3@^;ga.}@i
#D)x#a {-[~,?
2、葱切葱花、姜切姜末/\l:p W;m1GLt
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43780.jpg[/img]x e[Ug yK
w
\'Gn$Sp.U1s @.?@2x
三、调馅儿（如果是煮汤下火锅吃，建议馅儿稍稍可以咸一点，因为入汤之后会变淡些）+^2RO;C C6L8Gb.c
!v `V0s:_u
1、肉馅加葱姜W!h m&]1m3{E
p/jNN,x3M~+w Z
2、放适量盐Z2C8P)[3Z.`&t
4t [QR K ?~!x
3、生抽
5{ q.Y6NLmD h
b!a.Ru[{ G
4、芝麻油
p w? b:U/P
oIM
8^4p*|0_+Yu7\P
5、白糖一点点（调馅儿建议放点白糖，提味儿）
3F W1V
Da3L
^9} l _0BN9z
6、拌匀成肉馅儿aRn,p3P'g3{
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43781.jpg[/img]
(R-mO0|-| K
%b+pN g,[
四、做蛋皮儿
*s(}8WY7w @h'}+T8M
1、蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油(]!K7E"|exJ
0|4Y/b
J8Z(O m+w
2、用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点d`.f{/PJ
0y ?*J?
Bao
3、开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起
0]|4kC4X(k8B6IW
?]q']f\%I_
（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）P l"m7Q'I-P } L
W(])^GoQy&t J
4、用手快速翻面Q!k#`:f0I
7P DX#A aB9S5Y
5、再继续煎2、3秒钟，取出
D%\_ g7{o
2l#o0u`k5n
6、一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈
q/Dqm H Q A
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43782.jpg[/img] vk
\$m^`BJy
五、包蛋饺
4M!uQ M
^_{q/S
!D1Nlek"c
N
1、取一张蛋皮，放适量肉馅
$Nxp FZG _%gCE
8Rth/L7c;b!h
2、合上
|G qK z}
@ | V;KY \2u
3、捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK袅。不用担心煮的时候肉馅儿会出来，可以看我后面煮的
1TR$DCf
:v[8t$tgKBC&B7d
4、包啊包啊包啊包
!P.kt(f)n,px
&jfCj+DG TR WG/Pa
5、包好的蛋饺
n:?$y J R&X
U^$C`0_-t
6、肉馅刚好用完！！-o0M k q5?%g
B
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43783.jpg[/img]b3H yS7U V`*g5_W3y5H
R
G$g5N lD-Z
六、煮或蒸蛋饺
3f3d/Z a8sbDR4R)_3r
&K q1h B$R@5i%I9{
1、放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一边包开始的两个让我煮了先尝尝。。。哈哈V]7e%d"y5aGnZ
8nC+U&[ZV.r
2、不用担心馅儿会露出来哈
F/L'Q CM:V \H
I,M9jK.Y#P D~ T
3、这是我晚上把一盘子如高压锅蒸了，直接吃！!w%_4v
fz&yf2f$o:@
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43784.jpg[/img]
!jh
fS1p^
APPLE提醒~~.n6SKm/U1xd
%eD+R T7W
1、做法其实很简单，做蛋皮就是个熟练活儿，多做就会上手了
/D0ok3bk$Ub%wE5A
\\5X~_5{V
2、馅儿可以根据自己的喜好变化8f!~.~_X
:k Z@ I;f1_"h8N
3、煮汤放火锅的话，建议那个馅儿稍稍咸一些可以*F3]"a;_/bC$bV
`rGlQ'd;h
4、直接蒸了吃更赞呦3mw!uL3T6GP
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43785.jpg[/img]
道通为谋 2011-12-20 00:08
这是，金元宝呀，呵呵每家每户都要整点的:excellence
wo200824 2011-12-20 00:37
楼主真是下功夫 把每个做的过程细节都拍下了了 看的就好吃 都是肉丸啊馅 外观也漂亮 就是没吃过:excellence
12xinshsh 2011-12-20 07:48
确实是好吃.营养又丰富.就是做起来有点太麻烦.
邱周 2011-12-20 10:46
我们家小的最喜欢吃蛋饺了，每次在外面吃饭，蛋饺一定要点的。
asd45219608 2011-12-20 13:40
蒸着吃才是最好吃的，营养也跑不掉
cnyjbz 2011-12-23 13:15
这种做法还真么见过，包饺子倒是经常做，这种看着效果更好，改天自己试试，肯定又好看又好吃啊
zwei12345 2011-12-23 13:52
这个好，明天我也试试。看着就有食欲。谢谢楼主。
tom9210426 2011-12-23 17:47
不知道这是什么地方的做法啊，还没有吃过啊。
tangmo 2011-12-23 21:14
鸡蛋皮做的饺子很少见啊，营养非常全面，但需要耐心啊，一不小心就把皮弄破了
lee_cowboy120 2011-12-23 21:51
感谢楼主，您让我感觉回到十几年前，那时我家过年也做蛋饺，我家做肉馅里还放料酒，或一点点醋，鸡蛋皮不好做。
gaozhs0420 2011-12-24 10:44
太牛了，饺子皮还能这么做，不过这样的饺子皮会不会煮破啊
woshi4444 2011-12-24 17:57
哇哈，这才是好东西-mw{1I]Zd'v
真材实料 _TY/@L Y/Kv
有图有真相5_sX;M"J,Z
可以学习的
yellowapple 2011-12-24 19:09
好吃不如饺子,但这样的蛋饺还真没有吃过,应该味道不错啊.
1xiaoyong1 2011-12-26 06:55
不错，一定试一下，看着就好吃，楼主辛苦了。
zhjmrwolf 2011-12-26 08:44
根据俺的经验，葱姜榨汁拌进肉馅里比直接拌味道更香一些！
lxy19981 2011-12-26 22:38
还能这样做饺子，真是没想到过，楼主是用心了
syx711217 2011-12-29 10:06
确实是好吃.营养又丰富.就是做起来有点太麻烦.
lichengxiao1972 2011-12-29 10:42
这种小饺子涮羊肉的时候放里几个那才叫好吃。
在线客服(1)