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牛肉面之牛肉[50P]

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%@_B(]&t7j9LY$t 葱 姜 蒜是必须的。
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Dq+r^ Y$Q[ [img=600,402]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_decb63f7c27a5c9039c5jT364O6ioYxf.jpg?326[/img]N"zA\WC7i1} N
%T V8u,dz^^H9lF
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干海椒，想辣点可以可劲放。
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/O/B JV'|E*P 花椒颗颗随你放。8|fU0Y"O] r
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? A7U^c\h Z | 八角 山奈 适量
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火锅底料我放了三分之二7[SvC Xhi7P,f

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8U c9ww6N$V 川老汇的豆瓣适量
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俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！
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9u7r!Qk:d9t&N 料酒不可不放！
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H%o6K]9U_ T 生抽少许6PO;o F'l)Q
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.Cl&IgD5Ce9hk 糖少许，当然冰糖更安逸。3iw6FWpt iim\
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WR,H#H;aI'z7f"b%U 鸡精若干！
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^!`Kou\Z
不咸的话加适量的盐巴！
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A+|*Z~F? H6D 主战场一角！
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N|6pB6onu 主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！aR|1{"?|

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几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！b&mDR.u
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上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
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约7~8成热时加入，花椒颗颗。#vX$K3X+clb

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'YCn)Dc/{!k5u#q 紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！)oJA6FNq0J9g
8}7j\a?;Q2nI
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M^%^ 这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！
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&YgHW:W8U.x a!i 炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！
(H&m'pD'SQI5Toltw -j,m%u$db:C.fk
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拍好的 、大蒜放入其中！
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%z}D u5g.@[/R3{ 放入豆瓣炒香~~
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wbFX0h0k 喷上半瓶料酒~~那叫一个香！
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生抽少许，作用是添点颜色！V9J D L+jD.J'F

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g{8C'myAvSW 再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。z:m6Fx3G:K;te

zU,kb#KY'u| [img=600,401]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091228_ae5b26f52efb7b4418e8FOMXRJUWtdMy.jpg?433[/img]w}`m3Z3` u3@

DL@2g B/R \!V6xK 好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~
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不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!5|
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:H/P q9{2B dY p}'y 倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！z9T_0OY:Jg*O
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.blPL+@~l 放入葱段~~)y1q_6rJ\6|*sI

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'F$|;eXW"C7Q 丢入八角 、山奈~~1q-P7g9O}-^7U;U0b
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0M*m#s#a-x k 倒入适量鸡精~开炖！.LgR'm D$U | pK
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大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
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i;KJ#}-e 其成色个人感觉不错~有卖点~|%wF%^.qEJ0w-A

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特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！(P/W&q4Ix;G;?
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om&T!JAq(I6^X+W$k [[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 [/i]]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.s@wP$JL:D
个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。
:YCM8rk b5w#k 不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康:teeth

看起来还是色相不错, 就是感觉调料太多了,不知道是否会遮去本汶

看了楼主做的牛肉，我会跟老板说，3两牛肉面，多加牛肉少来面。哈哈

这个绝对是可以上桌面的好东西，楼主看来也是大财师父了

虽然说时间是长了点，但肯定入味啊，看着就有感觉，直流口水啊:excellence

颜色很好看，清凉如水，想起家乡的牛肉汤了

最爱吃牛肉面了，可惜自己不会做，只能去外面买，现在有了做法，以后可以自己做了

牛肉还是肥肉好吃点，不喜欢面调料也不是很多.

看起来确实很好吃一样，就是过程太复杂了一点，感觉有点难了！

哇哇哇,特别喜欢牛肉面呢,尤其是兰州拉面啊,味道好极了!

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