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肉夹馍[36P]

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?&{0F9}$f%xW1fD 自发面粉（含碱），泡打粉一点点，酵母粉一点点。2GM.D&V:Q~D
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酵母粉用温水化开慢慢倒入面粉。加花生油一点点。（面粉已均匀加入泡打粉）
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一点一点加酵母水，直到面粉都成小疙瘩。A|.~7d YY&@!D.mK6G

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\N r9t;q F 揉成“三光”。
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拿个保鲜膜装起发酵。
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冬天温度低发酵慢，我放在开着小火的砂锅旁边，相当于开个小空调。
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发酵后，胖了一倍。{2J[!@W:Y

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1M/FVKK6@$oO 搓成粗棍棍。 c5~PK$k&e
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{j+WH'Gp 分成8个。当然你嫌饼子小了分成6个也可以。看个人。*SauRF'mV

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拿其中一个剂子揉啊揉，有弹性为止。&h&CX D8sGU1H(t
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又搓成细条条。y8yOi/H
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弄死找不到擀面杖了，拿磨刀棒代替，擀成片片。
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$E,ZS[jd7O 卷起来。
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用力压下去。
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"?t^(_CfB 然后捏成个小碗的形状，如果手艺好，用擀面杖弄更安逸。
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平底不粘锅小火加热，不用放油。
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/d8TiJWTl/CD#x 把"面碗“放下去，烙10秒，千万别烤久了，不然要裂开。P)i*p)Prr}^
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+O"[H9nE%m.}(F [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_01793120612bca5e5cf6INm35oEUdCrC.jpg?204[/img]
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翻面压平又10秒。弄出来。依次弄8个。
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A#j1LvR7Y@ Ik [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_76bb94ce02b18a0f83d3rNqqHU4fb1Yd.jpg?157[/img]
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烤箱上下火190度预热10分钟，然后送面饼进去继续190度10分钟。6Z|0Cw _+vE
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H}gl5NOr 出炉！nu*~'y(}z
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外酥里软。我正好肚子饿，空口吃了一个。。fHC BPY

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O5U;MJ"B"v|V 然后炒个备用的“糖色”。热锅凉油。0n{g%O#Jh"F

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-~h&f9Vd8ny+`K 倒白糖，小火哈，一直都是小火!.oi)}G/C7AT'~

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&oz/q;Jj/f1hY 慢慢白糖融化,起很多泡泡..
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马上倒入1小碗热水,搅匀.
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糖色就炒好了，倒出来放一边备用。CC;X p/{$SSO
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Vo|9w5u
|jp 我买的前蹄髈肉，大概2斤。
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&tA2M%q^!j/AK8T 洗干净了剁成8、9坨，这样最后吃的时候，要夹一个馍就捞一坨肉，很方便。
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d:S$I#mDy 各种香料，冰糖，陈皮，葱，姜片，啤酒，备好的糖色。{aJx.P)s'_oM

*b"|&K`8x#C [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_5db1ead452d2e9fc85f89aPBPiSyZC8D.jpg?149[/img]@GO8VB+})xJ

0sU,`
h/B2`R G~3x+C 把一坨坨的肉用凉水煮熟，撇去白色的浮沫。)LS%`:^g's`
U}ll2y ]e
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+McSYEw*kj;C:n \
,B2NW9D[p ^:q%u 加各种料，加半拉罐啤酒。
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[4CfBzWB-w:r8}t7?ier 加糖色。加盐巴。
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[img=525,700]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_9fab3797b19b1fc25e7cAXrPA9k4uZ60.jpg?166[/img]"l&w E2i7xYU

6{m3vPT$U'Q 用小火炖3个小时，然后关火就这样浸泡起，肉会越来越入味。
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!ze+IRn$K NL:al F 捞一坨起来。
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\u{^A%G'H? 边剁肉边加原汤，弄得稀KAOKAO的，我还加了青海椒渣渣，添辣解腻。
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y gJ*y1y;H!mTnF 烤好的馍中间划一刀，把肉连汤汁一起加进去。开整！

这个看着还挺谗人的,不过自己做绝对比街上买的份量足,才是真正的肉夹馒,外面的可就得反过来了,不是肉夹馒而是馒夹肉.

哇，这个分量真足*F$X9D(D!O(gd
自制火烧夹肉啊，很久没吃了

边看楼主的图片，边流哈喇子啊，里面再加点香菜就更美味了。

很地道啊，自己做起来有点麻烦。:faint

在老西安吃过，不错，很能填饱肚子，还要配个汤。

这个超级赞呀，不过貌似很苦力，呀好吃解馋

这个应该是具有中国特色的汉堡了吧，味道应该不错噢:excellence

肉夹馍的历史可比汉堡包长多了，也许是因为中国的好东西太多了，所以没当回事。
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要是有人开家肉夹馍连锁店，那就有趣了。

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听人家说国外的汉堡就是马可波罗吧中国的肉夹馍带回欧洲以后，学着做没做好就成汉堡了。

这个好吃是好吃，就是做的太麻烦了，还是花钱去外面买着吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着就有食欲，不过楼主留了一手，各种香料没有具体说明呀，只能看出来有香叶、桂皮、大料，还有一个是叫草果吧，其他的就看不清了！留了

肉夹馍，据说是“河间驴肉”做的比较有名气。看楼主的手艺不错哦

口水直滴啊，这是我上学的时候的最爱了，已经很久都没有吃过了。不过做法有些复杂，从饼到肉的。估计只能饱饱眼福了。

肉夹馍做的很不错，看着都流口水:excellence

这是一道典型的地方特色小吃，外焦里嫩咸酥可口，吃起来上瘾的

自己做得肉夹馍 不会吧 有这样的技术

楼主应该是北方的兄弟吧，我这南方的不会整这东西，太麻烦了。