wbl198091 2011-11-30 12:57
剁椒鱼头[41P]
主要食材：鱼头一个，小米辣，泡椒，老姜片，大蒜，做法：将鱼头破开两半，码上盐，料酒腌制10分钟备用，然后将锅里倒油，将鱼头下锅炸一下，放入小盆中备用，然后将就那油，加入香料，花椒，干海椒，大蒜，老姜，泡椒，豆瓣炒香，加入少量水，熬制几分钟，加入味精和鸡精，将其淋在鱼头上，上锅蒸用大火20分钟。。。
feL ls
h%G"hA+d Z#k1I[,t
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d3c2fee7c4897d3.jpg?143[/img]
fR
O,rX)P1~5U-OIC@(p
V[S1ael1Wz4p\m
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_7dea77911bb1cf9.jpg?183[/img]
%l c&r"IC } f:i ^*S
i1{RgFW%J
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_5562c071ac0941e.jpg?171[/img]
8Q$Ni MFXG b
G'rS+D y.B(o } sC
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2d6ae7d1277bb46.jpg?158[/img]J D;m:FwW
.x2r'\*\ mc
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a1ff6c4a80ca780.jpg?161[/img]J+L0J-r'f
R t+u;Em,P
l{EPp
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6a19d19e52267bb.jpg?231[/img]?lf+SyJ
k'q5^ V+S
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b4f8206efeac7a0.jpg?187[/img]
XZ yh r3k(R
S:V~G
} e O8C_:TO
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b2d86e449d1c40f.jpg?171[/img]
n,}7M CG
"i'v1t
J
|@G
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d8dbb4fc3dc2467.jpg?160[/img]8LW R)u`$|#YQ
}&P&M$sb'}5Ksh"V/??
然后在不浪费甜椒前提下，简单摆盘。跟着将蒸好的鱼头摆入盘中，将小米辣撒在上面，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，撒上香菜。
(`/uhVO3U0l t
E,ITZ zy8f0q;L
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_ea199cdadac1b01.jpg?120[/img]
.Rz$X y_1I+M \
8c4\&Z*\/U#q
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_05ece0c07c8856b.jpg?183[/img]J5S)C2]!v
P} pp(Xt
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_bca4bf55ce63168.jpg?188[/img]9s9t9H2cE0W2U%tbl%A
8I
z2ERP
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_0bed6774119581a.jpg?214[/img]$[Lueo.ke
tK
_%[ C [S(F'V
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_aeb1fd5400ed0db.jpg?199[/img]
p?Y%Z7\1X\l3\/H:S
![$G]_;s h:Q Z/N
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_980faf7509ed286.jpg?207[/img] h&c)ju"tc!D Wb
E1a8a2S!_.Fm`
然后就可以上菜啦。6?yn:E?R u6y)h
y
r,gWun{a
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_988681f04d1532f.jpg?195[/img]:hs B7n(Z-Dp
S&Cv [
CT zH*W#Ov1h,C
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_1efb0604d38e87e.jpg?225[/img]
h A6@ a+DS&r
)R`7G#I5[S
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a0de58a1d053e29.jpg?210[/img]h m$TLS#xuS5v
y+BqJ{ K
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f69523084df39d7.jpg?226[/img]
D3?y sS^|W U
c#X9Qj&Su wpY.W0o
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_abed5ff4d7b77bb.jpg?203[/img]2|KP V3G
&qV`f,fM ~k!`
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4530a1a19db632f.jpg?197[/img]^2vRA AH
o
Gq eN F)E5A
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_aa309d38b47492f.jpg?198[/img]7T? j8[Z:aeh
X3WJ!\6@4^ mm7L&p;Z3b6@
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b776787eada45f9.jpg?213[/img] @[;l}0N4c:Q
S(d:i0]m8im
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4a1d3756991c1a0.jpg?213[/img]x,}C!Qx ?5DP
7g l Y)OP `/y
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f3932885457eb36.jpg?205[/img]-cf_1dC6m m
?H.u1ep&^7k
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_bacabecc799af44.jpg?213[/img]
HV.~j2Q
&v},J UY.~C(M
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_79422209468ccfb.jpg?207[/img]
?8e,R
S,iG{ M cb
`)B!Zs#@3Uf
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_12628fc13a8d821.jpg?182[/img]
\p5L#Uc[1Q
ubhoh s ^4A i
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_e814d85dff69ba3.jpg?189[/img]
w"S9F x'@ OL R
5YU\0@6c"W w^ V d
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f27d7c506e21173.jpg?198[/img]
B#O Scnj(Z{
D E7v
%N(D|
H9~
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f68310cbc9c6ecb.jpg?249[/img]0b/l3U ]6{A-FB.O8A
H`p(S#|+m
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_fd537d5a2997860.jpg?240[/img]E @f1n-aS
1vM Z/{!UCkU,J4\ ef
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_5c6a52e8216651d.jpg?199[/img]4O$Fs5f1D
|8]){'`zi
t o1e$[^
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_df3f25ffb208c0b.jpg?195[/img]\!F Fm g&}2A
)k#` [/y+G#J
Jl h
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6c117ba7016b085.jpg?228[/img]q[{'l:I']:jtJ6k
*jo3s_7x Z Z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f60a1c7545db458.jpg?185[/img]#Yu)K'F.R j:O"kP
F_8t1MQx"V`9x
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_245da0eb3a68e29.jpg?217[/img]}X&wM!I
O w;ON5aQ:K
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_880259bff57a63a.jpg?103[/img]mD[ QN"G P7U3B
SiN/CJ2N
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_8579fffd98fc0ed.jpg?136[/img]N&l
N&w Wb6Z
m\Tf Kh%rJ%h
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2a0b54cfb094511.jpg?330[/img][2K4G*X y1_ g
{
%T zjiK)Sz}
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_1c1ce5e669e1eea.jpg?307[/img]$v*w
U$dr2Yc]
@-j0a6M x?e S
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-11-30 12:58 编辑 [/i]]
老猫猫1 2011-11-30 13:54
有食欲感，看到起都有辣的感觉了。再上点文字解说就好了
昨夜寒烟 2011-11-30 16:50
貌似看上去是鲢鱼吧，嘿，不过头好像没什么肉啊，可以整条都这样做吗
vivi117 2011-11-30 21:05
剁椒鱼头，是到好菜，吃到最后配上面片，沾下菜汁，好吃呀
liuhong1980 2011-12-1 01:38
看得很下口呀有空一定要试试，不过鱼头好像太小了一点吧
我的女神穗花 2011-12-1 09:58
好肥美的鱼头呀，改天弄个三文鱼头试试:excellence
与你一起飞 2011-12-1 11:24
看着让人眼馋啊，鱼头有味补身子。看着图片就想吃了。
水蓝の无双 2011-12-1 11:33
这道菜好啊，不管是鱼还是辣椒都是大爱啊，感谢楼主分享~
狗绣金萨马 2011-12-1 11:50
就蒸的鱼而言，通常都是味道比较淡的。但是剁椒鱼头这种蒸法，已经不比麻辣火锅淡了。
youyou012 2011-12-1 19:00
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
smtiger 2011-12-1 21:52
剁椒鱼头这么简单呀，不过看上去好像和饭馆的不太一样，估计不是很好吃！
洗澡冒泡泡 2011-12-2 02:16
第一组图好吓人啊，还有就一只眼睛，要是两只眼睛的话那更加恐怖了
kzrb80 2011-12-2 14:44
什么鱼的鱼头？其实淡水鱼川湘的做法都是可以猜到是什么味道的。
july070707 2011-12-3 16:29
做鱼头, 一是要把握火候, 太久则不嫩, 太短则不熟
602829051 2011-12-3 17:25
楼主上的图片还真多啊 我以为 都是蒸的能 还布置到要炸
clairessy 2011-12-3 19:57
剁椒鱼头很好吃，不过自己做就不知道有没有饭店做的好了呢，这图片看着还是很诱人的！
4294000088 2011-12-4 11:28
应该是大头鱼吧，腮边的那块肉，是鱼中精华，美味
madnono 2011-12-4 15:45
剁椒鱼头是道好菜 但是总感觉做起来麻烦 吃的却不多
在线客服(1)