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自制葱香急

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。4]0Q*tz#g0m/lT.^~3\

{%?3F$hY ~ 调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。'h,Q)b/[ H

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_JW(`6LT;U 事先准备：3L Evr6]G

;cd!T ~&{FT(hD] 1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。4N4wXM ~/K
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做法：
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1、锅底铺上一层姜片。
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。;e(\%fP^]0VG Lc

G+nN7M S3r&ov 4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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@ 5、锅内加入适量芝麻油。D&Vq7[{
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6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。&B;u(f8`Z,L

A&m_~pr5CWW 7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。S,k^IV$`` C
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8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
L{+K O U\ 啰嗦几句：
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$u+OZ7L7mg Tw 1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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[ T~E"E3`;M`~ b 3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。 r Pf$U$`8fy7eM#r
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6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃