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茄汁牛腩

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D]H6h x:umn'tZ 原料：牛腩、番茄。b|k8pul
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:?3AZ2e3R+X 调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。%}8R1aO@ E5_{

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P-m(? [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113075411.jpg[/img]4ue0C/d0l#Z$ii!mFC
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做法：
c"E`*{-^6W6X 1、将牛腩洗净，切大块。
q,lhd sg"q 2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。#uZ4\I ql"L]
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
+_zdX/v3q 4、将卤料放入调料盒中备用。m*x(T6C5m1T2V
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。3`8r%Ccj`-C
6、放入牛腩、烹入料酒。y$@eX6l:YV

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)eiy^;{(sE#N2f? 7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
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NJopI? 8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。7D2nfmd:\3m
9、放入一半番茄块继续漫炖。
8S/t*w:[;e+X%u2Fu$U 10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
!Q5?T9e-{,w 11、将番茄酱加入牛腩中。5vw r_taG J
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
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"f1y4Nn&G.l|Y.a [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113091379.jpg[/img]c4z6y wuSb
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`i^X)Fa [[i] 本帖最后由 zxb2zxb2 于 2011-10-29 06:26 编辑 [/i]]

一般炖牛肉这火候儿就不容易掌握，看楼主介绍得挺详尽的，老抽最后出锅前三五分钟再放会不会进不去味儿

牛肉最大的问题是怎么能吨的烂烂乎乎的，而且一定的有肥的地方。

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不错的教程学习了，回头给老婆做一下