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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
x%v_qNA\3J 辅料：花生(适量)iww lYT@,RG5e2n
调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把
6[/Y)Y7`E(R2a6f`B 植物油适量 鸡精少许 蒜少许
2I7}ZD+^3T 料酒适量 葱适量 花椒适量 rrn0XSe6Y e,J
白糖适量
x7Lntx 材料集合图：
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jW[ 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
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2.姜、蒜切片，葱切段备用
N{"h9`~D 3.干辣椒剪成小段备用z2BrBU8t*k&Qa
4.锅中倒入油，烧热
%S5t(|P0F[ 5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油9},I:{5C:|MYZ$Yh
6.再次下锅用大火炸一遍
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7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
~XeI!v%dV1mER v 8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味+P0MM;Ny,T#g
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/118f2981aaf4dabf504f310e5d334f41.jpg[/img]
eZ9r2QPB 9.放入炸好的鸡块翻炒
b2Y%}3B\bN 10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀?8il9oTJjj
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最后装盘就完成了[B[k5A7F
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烹饪小技巧：he1A5s U&D
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。
[1c!_4@+a @'z 2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。A(F/X(hgAjy${Hl
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。["X,['a0g.`0V5r;H2i9C
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候