wbl198091 2011-10-16 23:03
冷吃兔[45P]
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过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。 D$^.PB.k8V4P
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第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 9D
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各种配料哈： /`P4mPfX,t
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先是最重要的东西：海椒、陈皮
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然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
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再加点盐巴哈。 (@1{ Ue\1e v7j [,^;G
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其它几样配料：u
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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味p7|] ^'SpD
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加点醋，入点味。
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把海椒、陈皮这些放入一半入味。
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放上30分钟8i0C*g d8a
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兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.7x1k4Y[jK&t4Kt
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继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。 n9k.e6?zp(L*m Y c
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锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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用料酒或者白醋去腥味。
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碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可）
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喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 .nF Z2_ ouUc|2V
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炒好了,起锅了哈 [F N"` jM%Dk Y%F_
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刚出锅的兔子肉,颜色还有点白 .F}(m T{E$OP
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放冷了的兔子肉就是这个样子的(}&D6K3[
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[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 [/i]]
wxluqing 2011-10-17 07:29
操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下
langmanyishi 2011-10-17 16:43
哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃:excellence ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。
狗绣金萨马 2011-10-18 21:42
兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。
zhangapw 2011-10-18 23:12
四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。
attention1 2011-10-19 09:25
吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。
水蓝の无双 2011-10-19 09:30
特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~
yy2012 2011-10-19 10:13
操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。
wf981000 2011-10-20 11:00
要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有
fanzhuoran 2011-10-20 16:05
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oxygban 2011-10-20 21:43
这大料+红椒 对于我这种吃不了辣的人来说 咕~~(╯﹏╰)b
songjiang1980 2011-10-20 21:46
感觉有点香辣子鸡的做法，味道一定不错，又香又辣。
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