苍茫天山 2011-10-13 09:26
自制午餐肉[12P]
至双汇事件后，便不再买火腿肠午餐肉类的食物了，小半担心大半赌气，如此拿消费者不当上帝上帝就抑郁了，想着拿手抓饼卷着午餐肉的早点嘴馋得没法儿... 馋嘴是所有事情的原动力,吃白食的人不解为何自己做这么麻烦一遍遍的问原因,拿一块成品塞住嘴顿时只剩吧嗒嘴的声音...成就感哈哈#Y'Xn#q i
原料：猪腿肉、鸡蛋、葱、姜、淀粉、高汤、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、白糖。.sW)Q%y H6lV#lb
猪腿肉500g三分肥七分瘦（其实还可以再肥点儿）去皮切小块或者片儿。5i~4yxB QB
s
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7F1793F3AC19.jpg[/img]
X"{s"VU
j
小葱两根姜一片。
x G9f }2sO#y
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7917CE1C5E62.jpg[/img]`+On @"o)E.WW
肉和葱姜放入料理机中搅拌大约30秒钟我的料理机比较小500g肉分了三次放。.WlX*Zi&f~t
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7B17E2ED7FDA.jpg[/img]6KZ)cJ-g {/T6a}
搅拌好的肉成糜状即可（如果没有搅拌机就用刀剁成肉糜也可以）。
k,j'fV.NW
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/741773C76647.jpg[/img]"Q*BW2K@9wG
AT
两大勺高汤（没用用清水也可以）一个鸡蛋清和20g左右的淀粉。2h0[9hT;g U
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7717658FAF0E.jpg[/img]"^k
YA C:|9q1J
先把蛋清和淀粉调和匀再慢慢加高汤进去调成黏稠的胶状会缓慢的流下就可以了。Y d"f7[
G)`
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7017AEC43204.jpg[/img]+R
x4G'cK p ](H
绞好的肉糜中加入一汤匙生抽适量的鸡精花椒粉胡椒粉十三香白糖朝着一个方向拌均匀。%T o,s|d d
m
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7F67DA1C64A0.jpg[/img]-vE ^(}2D1D a$T
把调好的淀粉糊也朝一个方向拌匀到肉糜中。
Nu|
Xn[5Kz5h3b
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7F675D319B07.jpg[/img]
O"Ukg [/y;~
一个方向搅拌肉糜让肉糜上劲。9G;@#?|NT4`q1hS7z^
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7867BA9F643A.jpg[/img]
x&{ Ajh I(D
碗里事先涂抹少许油后放入肉糜用适合的工具压实。
(fE ]O p~
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7A67B10DD49D.jpg[/img]e]|zX$o
压好的肉糜应该是中间低两边高因为上锅蒸之后中间会鼓起来。 K;Ds9[cq h"x
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7B676041BE28.jpg[/img];X+F\ `;N*K A
放到蒸锅中开盖蒸大约40分钟即可出锅切片。
8n4F6H
B ~L sr] f
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/74678C94C6ED.jpg[/img]
狗绣金萨马 2011-10-13 10:33
这个好，午餐肉切成片，用油略煎一下，味道和口感极佳。
seraph528 2011-10-13 14:24
午餐肉我就知道一种吃法，放在火锅里超级美味。
shenghuo_ 2011-10-13 14:53
自己做的午餐肉吃着放心，这个制作方法简单，有时间就是试试做下，谢谢分享
dtlrx7 2011-10-13 15:02
这个感觉不怎么好啊，还不如直接打个鸡蛋和肉一起炖着吃 感觉更有营养啊
\/MJx_ s
午餐肉本来就是用下等的肉做的 好的肉 还是直接炖着吃比较香
langmanyishi 2011-10-13 15:41
:flower 我觉得午餐肉就是为了方便省事儿，如果自己在家做还不如好好烹调一番呢，不过还是支持下楼主的推荐
蜘蛛1234 2011-10-13 16:16
不错啊，很好的家常菜肴，有时间试试，楼主发帖辛苦。
工人兄弟 2011-10-13 16:42
这样也行，真是强，不知道是楼主自己个想出来的还是网上学到的。这个方法应该也适用于鸡肉或是牛肉吧。
leozhouchen 2011-10-13 17:16
食品安全很重要，所以自己动手，丰衣足食！
xiaomi2311 2011-10-13 18:09
还是自己东西做吃的来的放心一点，做一个试一试。
lodgkk 2011-10-13 18:18
看了一下，然后算了一下，不错，比买真的午餐肉还值，可以考虑一下，不过这么做的话，不知道存起来能存多久，以后买点材料回来做做尝尝。
chaos000 2011-10-13 22:28
以前老买军用午餐肉罐头吃，一罐一斤，有空试试自己做，貌似午餐肉可以几种肉混起来吧？鸡肉牛肉什么的
starshines 2011-10-13 22:30
感觉不是很好，至少从食物的外表看来，没有特别想吃的冲动
maxma84 2011-10-13 22:31
做法不是很难，可以试一下，做重要是卫生安全没添加剂
cloud976 2011-10-13 23:20
最重要的是，要能做成罐头，长期存储和便于携带啊，正规的马口铁罐头是不需要防腐剂防腐的
keann0714 2011-10-14 00:35
这个午餐肉的做法到是蛮有创意的，值得在家里自己试着做做。
LandShark 2011-10-14 02:57
这个强, 我也想试试, 但如果不能保存的话, 那就没什么意义了
水蓝の无双 2011-10-14 09:28
这玩意一直都是买的罐头，做起来不是很麻烦呢……
媛来媛往 2011-10-14 13:53
看起来好看，确实有点像卖的午餐肉。应该很好吃吧。
dapiqiu2010 2011-10-14 16:07
小时候最喜欢吃午餐肉了 但感觉都是粉面子 自己做就好了 不用那么多粉面子了 但是肉还是少吃的好 自己做的味道咋样见仁见智了
在线客服(1)