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芝麻酱小常识

专家建议,消费者在选购芝麻酱产品时,应该注意以下几个问题：

　　1、应避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示越新鲜。

　　2、购买芝麻酱时除注意口味、价格因素外,还可从感官上进行粗略判断。看看产品的包装结实,整齐美观,包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。

　　3、生产时间不长的纯芝麻酱（20天以内）,一般此时无香油析出,外观棕黄或棕褐色,用筷子蘸取时粘性很大,从瓶中向外到时,酱体不易断,垂直流淌长度能达到20cm左右。

　　4、芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气,无其它异味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味,甜味比较明显。掺入葵花籽的芝麻酱除有明显的葵花籽油味外,而且同纯芝麻酱相比,气味淡了许多。

　　5、取少量芝麻酱放入碗中,加少量水用筷子搅拌,如果越搅拌越干,则为纯芝麻酱。其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分,这些成分对水具有较强的亲和力。

　　此外,专家还建议,在食用芝麻酱时应该注意以下几点：

　　1、芝麻酱开封后尽量在3个月内食用完,因为此时口感好、营养不易流失,开封后放置过久,容易氧化变硬。

　　2、芝麻酱调制时,先用小勺在瓶子里面搅几下,然后盛出芝麻酱,加入冷水调制,不要用温水。

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芝麻酱是好东西，北方的涮羊肉，南方的热干面都要用。

现在买芝麻酱，已经不敢买成瓶包装好的了。都是上早市买用机器现榨出来的，亲眼看见芝麻一点一点变成芝麻酱，这种芝麻酱吃着放心。

芝麻酱那叫一个香啊，吃拌面啊，吃火锅啊，我喜欢

全部都是别人的语言，难道楼主就没有自己对芝麻酱的理解？

芝麻酱主要是吃炸酱面时的绝配
还要主意就是花生酱
那个很难吃的
:cake

热干面必备啊。很香，热干面好不好吃就看这个了

除了用冷水调的话，上次看一个美食节目，用芝麻油来调，试过一次，味道更香，呵呵

原来芝麻酱里还有这么多知识啊！以前就光知道很香。

学习学习，哈哈哈。。。

呵呵。我倒是对芝麻酱这个东西不感兴趣，吃起来感觉怪怪的，而不是大家所说的香。  囧。。。

看了这篇帖子后，就不会买假芝麻酱了:teeth

回复 7楼 的帖子

其实我觉得花生酱也不是太难吃吧？我吃后觉得有股甜香味，觉得也不错的。

楼主辛苦了，有创意才够味。仔细学习了！！！

以前不喜欢吃麻酱吃火锅用川崎 后来 吃麻辣烫火锅都用麻酱  感觉 特别想 不过自己在家算火锅  麻酱就跳不出来  火锅店那种麻酱的味道  喜欢火锅店里的麻酱

第一条讲的好，我总看浮油多的，现在知道错了。:sleep :sleep

芝麻酱做鸡的时候需要加点吗，芝麻香应该不错吧

真是想不到芝麻还有那么多讲究，开封后还要3个月里吃完。

芝麻酱涮锅、拌面不但好吃，而且很有营养，芝麻里含有亚油酸可以有效调节胆固醇，防止脂肪肝