peter1977 2011-9-1 09:24
香渣肉[11P]
[color=#0000ff][size=4]食材明细1a6R9]$uaa
5@M
f/K je4H,B
蒸肉粉 90克
8y_5}'RDz t;H5|
{9k A-Z y
五花肉 半斤'y,u v5w&i
T(yr {+C;{
/@[3D5HyWy w
千丈 1张u#nBGsX&k
/g%W;i0U bv
红干椒
.d^
lU+LxgL m!N
!\#w/O3I&P]:^
蒜 粒
!m5Q1s Ac
B\(@%JE\"x?,]dB Q
葱 一颗h F;z'k/j1^
b*] _1ts%Q(ETE8p
徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
8tm b;@)r B:q
;GF#b"v c3h+e
渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
0~-n N Y9C dc
/aBH AxG3CC
口味：香、绵，肥而不腻。
3} I4~sYe@
HO {:m'C'N$E
1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。 Z h4{
w2mH
Id7[:p$Ln]p5jsy#Uu
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301831467.JPG[/img]Xok'Cz?.w'q.J
\X\4JWC
2、把千丈铺在蒸肉碗里。
.Fi^ A8Y
q
(U*[.Z
W'Ve-X
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301840316.JPG[/img]WS
d4cOm
5t.Q,Wd M1e-C
3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
-]'t9mXP^;g
8E)Be#w7i C*Ye
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301845333.JPG[/img]aw8d
{n
-k?Q0BG5h%r
4、加水和黄酒搅拌。 4sf#h E} V3K#GO2e S$g
;r I0jY)\VJ+l5B p;k
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301853542.JPG[/img]
0U+u,n1~%TSF F
*{
s,V^ \d
5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
5t$R9\N%c7},X
$R7^'^)R_$H t
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301855165.JPG[/img]Z:l Q2M8RU
J4P
6Q3Bm k!OF%Z9RdaP.n
6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 !Y)P&d+` E
Quj(@D
O"}B_n(C$~ i
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301902126.JPG[/img]1t3xQ
ma
LI
\\#j C e
7、放入蒸锅。8NEd } l
f\0z*\t5L"v m(l8kq
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301906345.JPG[/img]
|GI G{yd
b$Z-zr$rT!hHI
8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
6f*K l&V+H*s]3~
iX#G dn
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301910567.JPG[/img]
*_n |,H6W^9Q Q
+?7T J4}1W|X
9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 s} o z5r-?WZ0X
.\+th Yc5z^
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301923473.JPG[/img]
[+M gk
j+F A
{Q(B*t
di(c{6]3Y;p
10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
QF7X!WG+R,CrO
(SpVmyFXK
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301931016.JPG[/img]
1\4B1H
J e+M;c5g
f]D
cG
F W
11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
)W7Y F!Ed
o!PyWAWz
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301933208.JPG[/img]
6wd V.e Q@&w;m9t
[/size][/color]
狗绣金萨马 2011-9-1 09:52
这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。
jcy198612 2011-9-1 12:25
图小了点...
I.sW&n|
6_3Ni X7{1o
没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。
flyingzwb 2011-9-1 14:57
这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊
mopdog 2011-9-1 15:52
卖相超级难看啊 不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧
mimibaby22 2011-9-1 17:39
写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。
水蓝の无双 2011-9-1 17:59
这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~
liyinhei 2011-9-1 18:09
唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。
dayongguilai 2011-9-1 18:59
看得流口水啊流口水，受不了了
mtnn 2011-9-1 19:39
好像就是粉蒸肉,只是趁的东西不同而已,味道应该是一样滴.
lakkesis 2011-9-2 08:49
感觉就是粉蒸肉，做法简单，加的料按照个人口味不同可以选择
lianghui 2011-9-2 09:53
其实跟粉蒸肉差不多,但这道加了千张还是不错的,的确能去掉不少油.总的还不错,就是卖相差了点.
knighthot 2011-9-4 08:45
这个不就是我们这里的粉蒸肉吗，没有什么不同呀，看来只是叫法不同
fengqing3481 2011-9-4 16:29
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
jinger1993 2011-9-4 16:49
你说的香渣肉其实就是粉蒸肉对不对？其实这个菜挺难烧好的。
yeyeye2312 2011-9-4 22:12
看得流口水啊流口水，受不了了找个会做这个菜的饭店吃一顿。
在线客服(1)