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香渣肉[11P]

[color=#0000ff][size=4]食材明细
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D]+EJK0h8A 　　蒸肉粉 90克
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　　五花肉 半斤.T!Xu1u9I4`(z
　　
D LDD'pEP`6S 　　千丈 1张
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　　红干椒
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C HPQM#~ 　　蒜  粒Dj%qS,w
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　　葱 一颗 E,u4J ci c,r
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。'GZ }0H$?-K
　　
6d_u%cB-M)}qM 　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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^@ M+RJNML 　　口味：香、绵，肥而不腻。
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2F ~6^U J"k 　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。s)GB1gTA9Np+l ^
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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_Nh'|F 　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 AS+@){/K0e)j
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。0th4Px7Ky
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,iik$cQ+{p+f9H 　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 $\{3Zao:K7a^
　　
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
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%nKy8X&[[)s(]P 　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301933208.JPG[/img]
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...)|%qkTL2R` eS
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊

好像就是粉蒸肉,只是趁的东西不同而已,味道应该是一样滴.

感觉就是粉蒸肉，做法简单，加的料按照个人口味不同可以选择

其实跟粉蒸肉差不多,但这道加了千张还是不错的,的确能去掉不少油.总的还不错,就是卖相差了点.

这个不就是我们这里的粉蒸肉吗，没有什么不同呀，看来只是叫法不同

很像湖北的粉蒸肉，感觉偏麻烦。不过很好吃。

味道应该是不错，就是不能吃多，容易长肉啊

看起来蛮简单的，这种做法很少看到，有空试一试。

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你说的香渣肉其实就是粉蒸肉对不对？其实这个菜挺难烧好的。

看得流口水啊流口水，受不了了找个会做这个菜的饭店吃一顿。