查看完整版本: 莼菜氽塘鱼片

莼菜氽塘鱼片

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_04/060410153557761.jpg[/img]7Nl,Hg%^v$[X

b
]6}wC k,S [size=4][color=#00008b]　　色香味：味道鲜美
8F9|r|3jm}FmM *e2B RqcS F
　　主料：塘鳢鱼200克"A^f$IO8Mx2X
Z X*QeB,r!H
　　辅料：熟火腿15克、莼菜150克；绍酒15克、盐1.5克、葱10克、味精1.2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克
(yd+~N:xg )o?-|Z_+TT+E
　　制作：
#}_e%y`
]{u#E Y/h%K2L Y
　　1)将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀；4{3Acxz+v LS
|8J9~,WD P'O)t9~5sc
　　2)取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中；
8PgbHi
O}&d)W
R4u 　　3)锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。[/color][/size]