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健康饮料 美味豆浆

健康是21世纪的生活主题，现代人十分崇尚绿色食品，今天，几乎在所有的城市，掀起了一股豆浆饮食风行热潮，在豆浆摊、豆浆店、超市货架等，随处可见豆浆的身影，成为众多家庭的早餐必备饮品。在西方国家，豆浆卖得比牛奶还贵，豆浆的魅力并不逊色于任何一种时髦饮品……     

    鲜豆浆起源于中国，相传为西汉淮南王刘安始创。刘安是大孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。《本草纲目》记载：“豆浆———利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医理论认为,豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。

豆浆的神奇保健功效

    豆浆———心脑血管保健液。作为日常饮品，豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。     

    豆浆与糖尿病人。糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的，不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收，最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。

    鲜豆浆与女性养颜。科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到养颜美容之目的。

    秋冬喝豆浆　变着花样更健康

    秋冬天气干燥寒冷，人们容易出现咽喉干燥、嘴唇干裂、以及风热感冒、气管炎、胃、肺脾不适等病症，特别是中老年人由于自身调节能力下降，更容易出现秋燥症状引起得病状。因此秋冬饮食应以滋阴、润燥、滋补为原则，营养专家给大家推荐经济、营养、实用的佳品———豆浆。

    做豆浆有很多花样可以尝试，红枣、枸杞、银耳、绿豆、花生、灵芝等等都可以成为豆浆配料，不同的组合做出保健价值不同的各色保健豆浆，很有趣，喝了更健康。
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    推荐一：蜂蜜养颜豆浆

    配料：干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克

    制法：黄豆、绿豆浸泡充分洗净后装入“全营养星”豆浆机网罩内，杯体内注入适量清水，启动机器，十几分钟豆浆做好，稍凉调入蜂蜜搅匀即可。

    益处：滋润五脏，美容润肠，补气益血。

    推荐二：长寿五豆豆浆

    配料：黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料。

    制法：将五豆按比例配好，浸泡6~12小时后洗净，放入“全营养星”豆浆机网罩内1／2~2／3,杯体内加入适量清水，启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用。

    益处：富含多种营养成分，长期饮用能降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用，非常适合中老年人饮用。

    推荐三：红枣枸杞豆浆

    配料：干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克

    制法：将泡好的黄豆洗净，红枣去核洗净，枸杞洗净，装入“全营养星”豆浆机网罩内1／2~2／3,杯体内加入适量清水，启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用。

    益处：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养，对心血管疾病患者有一定的益处，增强人体免疫功能。 　

    豆浆营养可与牛奶相媲美（豆浆VS牛奶）

    豆浆到底营养如何？国家大豆行动计划领导小组有关人士一语中的：豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，可以说，豆浆是 “心脑血管保健液”，是21世纪“餐桌上的明星”。

    鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量含量高达2.56％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（2％），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白；豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的二十五倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。

    “一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受，医科大学营养研究室廖教授对记者说，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250－500ml豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。     

    放心营养豆浆的四大关键指数

    都说“喝豆浆保健康”，但是，现在提供豆浆的方式不同，豆浆的质量不同，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家，他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识，归结起来，只要我们把握好豆浆的以下四大关键指数，就可以放心饮用了。

    卫生指数：

    A、操作人员的身体是否健康

    B、豆子、水和器具是否干净；

    C、场所环境卫生如何？有无蚊、蝇、鼠等传染源；

    D、制浆流程能否保障卫生。新鲜指数：

    A、最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质；

    B、最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。

    浓度指数：

    A、好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑；

    B、劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。

    煮熟度指数：

    A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；

    B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解；

    C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。 　

　　好豆浆　自己做

    进入秋季以来，喝豆浆的人越来越多。以前，很多人习惯早上在街头和豆浆店喝豆浆，或者提一袋生豆浆自己回家熬着喝。现在，一种更优的方式走进了人们的日常生活，成了人们竞相效仿的都市新时尚，那就是用豆浆机自己在家制作香喷喷、热腾腾的鲜豆浆喝。

    要想喝到营养丰富价廉物美的豆浆，自己动手制作是个不错的注意，现在自制豆浆主要有三种方法：

    一是自磨；这是古老的经典制浆方法，如有时间弄个石磨，缓缓磨制豆浆，倒也别有情趣；

    二是采用食品加工机，很快粉碎黄豆，不过要过滤豆渣，豆浆熬煮也要自己动手，要特别注意豆浆溢锅的问题；因其程序繁琐麻烦，基本被淘汰。

    三是买台家用全自动豆浆机制作；只要装上泡好的豆、加水、插上电源，按下启动键，十几分钟自动做出香浓味美的熟豆浆。缺点是你要先投资，好处就很多了，方便快捷、简单安全、花费很低很省钱，最关键的是豆浆浓香，口感特好营养价值更高。

用豆浆机很实用喝上豆浆的时间很及时了，再用豆浆机的时候大家都忽略一个问题，都想着把黄豆洗干净泡一会儿就开始制作豆浆了，其实这样对豆浆机的机器寿命缩短了，黄豆黑豆等都是有硬度的，泡的时间短了，对豆浆机的割刀害处最大，刀刃不快了打不碎黄豆，煮出来的豆浆也不好喝，原料有硬度割刀打不碎而且用的力度也大了，对电机磨损也大，要想和豆浆了，就提前几个小时把黄豆等洗净泡上，这样原料都泡软了，在制作的时候对豆浆机的割刀和机器没有大的磨损，寿命也长了，我以前也不知道这些，我家豆浆机的割刀也坏了，电机也不好使了去修理的时候才知道这些，希望有看到我写的这些小建议能够帮助到大家。

因为豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。所以我非常喜欢喝。

剩下的豆浆渣别丢，放些盐、酱油、葱放锅里炒肉末吃，好吃的还有营养。 :teeth

为了喝豆浆,我还特地网购了个豆浆机,想喝就打.

前段时间不是还很流行豆浆店么
豆浆虽好终究还是喝不过牛奶啊

豆浆喝多了还是对身体不好的,还是要注意时间上的量

回复 2楼 的帖子

那请问2楼，现在很多的免泡豆浆机到底好不好呢？

回复7楼朋友，什么东西吃多了都不好，这里讲的都是健康饮食。
豆浆的价值是利大于弊的。

好像豆浆的争议比较大。之前看过不少文章说常年喝豆浆对身体不好。

每天早上自己打豆浆喝:excellence :excellence

我只知道喝豆浆可以软化血管，防止心脑血管疾病，但是不知道，豆浆原来还有这么多的喝法。

好，不错，晚上可以打点豆浆试试。
另外，豆渣加面粉和鸡蛋，然后摊饼吃，味道也不错的。

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豆制品营养丰富，的确有益人体健康，但是貌似小孩子不能多吃

豆浆我很喜欢，早晨喝豆浆又有营养又紧饿，早餐必备。

早餐我很喜欢豆浆，在上班的途中找个地方喝碗豆浆基本是我不变的主题。

变着花样吃很难做到，但基本上现在能保持一周喝几瓶豆浆

有说好的，有说喝多了不好的，有时早餐看到想就喝一点豆浆，粥之类的，也不会去天天喝豆浆，那不腻了。

[quote]原帖由 [i]skyons[/i] 于 2011-3-3 22:03 发表 [url=http://67.220.92.017/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=68573441&ptid=3715901][img]http://67.220.92.017/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
用豆浆机很实用喝上豆浆的时间很及时了，再用豆浆机的时候大家都忽略一个问题，都想着把黄豆洗干净泡一会儿就开始制作豆浆了，其实这样对豆浆机的机器寿命缩短了，黄豆黑豆等都是有硬度的，泡的时间短了，对豆浆机的 ... [/quote]
兄弟提的建议绝对有帮助，我做豆浆就是提前一天泡上豆子，次日早晨起来做，如果有时忘了就用干豆，听着机器打豆子的声音与水泡的豆子的声音不一样。